Ryškiai žalios ir rutuliškos kalkės yra daugelyje prekybos centrų, taip pat beveik visose etninėse maisto parduotuvėse. Rūgštus skonis, pilnas sulčių, vietoj acto ar citrinos gali būti naudojamos kalkės, kad į patiekalą būtų purumas. Vandeniui pagardinti taip pat galite naudoti citrinas, o ne citrinas. Kaip ir kituose citrusiniuose vaisiuose, laimuose ir laimo sultyse gausu įvairių maistinių medžiagų, kurios turi daug naudos sveikatai.
Gausu vitamino C
Vienos šviežios kalkių sultyse yra šiek tiek daugiau nei 13 miligramų vitamino C porcijoje. Tai sudaro nuo 10, 8 iki 17, 6 procentų visiems suaugusiems žmonėms rekomenduojamo vitamino C suvartojimo. Vitaminas C yra natūralus antioksidantas, saugantis jūsų organizmą nuo laisvųjų radikalų, kuriuos gamina jūsų kūnas, skaidydamas maistą. Laisvieji radikalai gali sukelti priešlaikinį senėjimą ir padidinti širdies ligų bei vėžio riziką. Vitaminas C taip pat padidina jūsų imuninę sistemą, jis reikalingas kolageno gamybai, kurį jūsų kūnas naudoja žaizdoms gydyti.
Sudėtyje yra limonoidų
Kalkėse yra antioksidantų limonoido, kuris turi antikancerogeninių savybių. 2005 m. „The Journal of Nutrition“ paskelbtame neuroblastomos ląstelių linijų tyrime nustatyta, kad citrusinių vaisių, įskaitant kalkes, limonoidai buvo labai veiksmingi naikinant neuroblastomos vėžio ląsteles. Tačiau limonoidai nebūtinai buvo tokie veiksmingi, kai nukreipė dėmesį į kitų rūšių vėžio ląsteles, todėl reikia atlikti papildomus tyrimus tiek su gyvūnais, tiek su žmonėmis.
Padeda užkirsti kelią inkstų akmenims
Didelis citrinų rūgšties kiekis kalkių sultyse gali padėti išvengti inkstų akmenų susidarymo. Inkstų akmenys yra gaminami iš kristalizuoto kalcio, o citrinos rūgštis yra natūralus agentas, kuris skaido šiuos kristalus. 2008 m. Žurnale „Endourology“ paskelbtame žmonių tyrime nustatyta, kad citrinų rūgštis iš šviežių ir komerciškai pagamintų laimo sulčių buvo veiksminga užkertant kelią kalcio kristalizavimui suaugusiems žmonėms, linkusiems į inkstų akmenų vystymąsi.
Mažina cholesterolio kiekį kraujyje
1999 m. „Britų žurnale apie mitybą“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad kalkių sultys, pridedamos prie kukurūzų lukštų, padėjo sumažinti mažo tankio lipoproteinų arba MTL cholesterolio kiekį jūrų kiaulytėse ir žmonėse. MTL yra „blogasis“ cholesterolis. Tiek bandomoji, tiek kontrolinė grupė buvo šeriami kukurūzų lukštais, todėl visiems tiriamiesiems buvo prieinamas didelis maistinių skaidulų kiekis kukurūzų lukštuose. Po šešių savaičių, kalkėmis apdorotų lukštų vartojusių pacientų MTL cholesterolio lygis sumažėjo 11–15 procentų. Tyrėjai padarė išvadą, kad laimo sultys gali būti naudingos mažinant cholesterolio kiekį kraujyje, tačiau reikalingi tolesni tyrimai, įskaitant ilgalaikius tyrimus su žmonėmis.
