Geležis susijungia su baltymais ir sudaro hemoglobiną - raudonąjį kraujo komponentą, pernešantį deguonį į kūno ląsteles. Tai taip pat padeda ląstelėms naudoti deguonį, apsaugo nuo mitybinės anemijos ir padidina atsparumą infekcijai. Dietiniai geležies šaltiniai yra dviejų formų: hemo geležis randama gyvuliniuose maisto produktuose, pavyzdžiui, mėsoje, žuvyje ir paukštienoje, o nemetinė geležis gaunama iš augalinių šaltinių, įskaitant pupeles, ankštinius augalus, riešutus, spirituotus grūdus ir sojos produktus.
Sumažėjusi geležies absorbcija
Geriant pieną arba kartu su kitais kalcio turinčiais produktais, tokiais kaip sūris ir jogurtas, valgio metu sumažėja nehemos geležies absorbcija. Taninai, esantys arbatoje, ir polifenoliai bei fitatai, randami ankštiniuose ir neskaldytuose grūduose, turi tą patį poveikį geležies absorbcijai, nesusijusiai su geležimi. Vegetarams labiau gresia geležies trūkumas, nes jie vartoja tik nemetalinę geležį.
Didėja geležies absorbcija
Heme geležį organizmas absorbuoja lengviau nei nonheme geležį. Kasdien įtraukite asortimentą tiek hemo, tiek nehemos geležies šaltinių, kad patenkintumėte savo geležies poreikius. Maisto produktų, kuriuose yra daug vitamino C, pavyzdžiui, apelsinų, valgymas padeda kūnui efektyviau vartoti geležį. Dienos valgymo planą koreguokite atsižvelgdami į maisto produktus ir gėrimus, kurie gali slopinti arba padidinti geležies pasisavinimą.
Pavojai
Geležies trūkumo simptomai, vadinami anemija, yra nuovargis, sumažėjęs darbingumas, šaltesnė kūno temperatūra ir padidėjęs ligų dažnis. Jei nerimaujate, kad jus vargina geležies trūkumas, paprašykite gydytojo atlikti laboratorinį tyrimą. Jei jums buvo diagnozuota anemija, vykdykite aukščiau pateiktas rekomendacijas, kad padidintumėte geležies pasisavinimą iš savo dietos. Gydytojas gali rekomenduoti vartoti geležies papildą.
Privalumai
Pieno vartojimo nauda valgant gali viršyti riziką. Remiantis 2010 m. Mitybos gairėmis, kalcis ir vitaminas D, visų pirma randami pieno produktuose, Amerikos gyventojams buvo nustatyti kaip „susirūpinimą keliančios maistinės medžiagos“. Rekomendacijose teigiama, kad dauguma suaugusiųjų turėtų suvartoti mažiausiai tris porcijas pieno produktų kasdien. Jei turite mažai geležies, pieno produktus ir kalcio papildus vartokite atskirai nuo valgymo, kad išvengtumėte kitų maistinių medžiagų trūkumo.
