Norėdami supjaustyti džiūvėsėlius, galite ištiesti įprastus džiūvėsėlius, kurių sudėtyje yra mažiau angliavandenių. Maisto produktų, kurių sudėtyje yra mažiau angliavandenių, vietoj visų įprastų bandelių ar jų dalies padidinamas skonis ir paveikiama tekstūra, todėl geriau pasirinkti ingredientą, kuris tinka jūsų gaminamam maistui ir kaip jį ruošiate.
Migdolų miltai
Migdolų miltai įgauna skanų skrudinto skonio kepdami ar kepdami, todėl tai yra patrauklus pasirinkimas vištienos, žuvies ir kiaulienos užpilui. Tekstūra ir spalva papildo įprastus džiūvėsėlius, o pridedant baltymų, riebalų ir skaidulų į džiūvėsėlius sumažėja angliavandenių kiekis. Aliejus, esantis migdolų miltuose, yra labiau linkęs į įbrėžimus, todėl venkite maisto ruošimo karštyje. Mėsą ar daržoves supjaustykite ploniau nei norėtumėte paprasto duonos riekės, kad maistas greičiau virtųsi, kad sumažėtų migdolų miltų perkepimo rizika. Pats migdolų miltai gali būti sunkūs kaip maisto danga. Norėdami gauti lengvesnę dangą, derinkite 1 dalį migdolų miltų su 1 dalimi kokosų miltų.
Sausas sūris
Smulkiai tarkuotas parmezanas, romano, asiago arba šių kietų sūrių mišinys gerai dera su džiūvėsėliais, kad sumažėtų angliavandenių. Jie taip pat prideda savo išskirtinį skonį prie patiekalo. Į džiūvėsėlius įpilkite nuo 30 iki 50 procentų sūrio, atsižvelgiant į tai, kiek norite sumažinti angliavandenių kiekį. Gautas mišinys sukuria sūrų plutą kepant. Šis mišinys papildo itališkų patiekalų receptus ir pikantiškus patiekalus, pavyzdžiui, keptą mėsą ir daržoves. Šiuos sūrius taip pat galite pakeisti džiūvėsėliais, nors gauta tekstūra bus minkštesnė.
Panko veisimas
„Panko“ sukuria lengvą, traškią dangą naminiams paukščiams, žuviai, mėsai, daržovėms ar jūros gėrybėms. Paprastos versijos įgauna bet kokį prieskonį nuo švelnaus iki aštraus. Japoniško stiliaus džiūvėsėliai „Panko“ siūlo paruoštus naudoti įprastų džiūvėsėlių pakaitalus. Jie yra traškūs ir turi dribsnių tekstūrą, sukurdami traškesnę dangą nei įprasti duonos riekės - be to, jie turi mažiau angliavandenių. Maisto prekių parduotuvėse galite nusipirkti baltų, nesmulkintų kviečių ir pagardintų panko. Pagerinkite skonį sumaldami skrudintą susmulkintą kokosą maisto ruošimo mašinoje ir pridėdami 1 dalį kokosų į 2 dalis panko. Arba naudokite 1 dalį parmezano į 1 dalį panko.
Mažai angliavandenių duona
Duonos džiūvėsėlių gaminimas iš mažai angliavandenių duonos yra tinkamas įprastų džiūvėsėlių pakaitalas. Specialūs duonos gaminiai, pagaminti iš linų ar riešutų ir saulėgrąžų sėklų, džiūvėsėliams suteikia riešutų skonio ir tvirtos tekstūros arba galite naudoti mėgstamos duonos, kurioje mažai angliavandenių, versiją. Skrudinkite duoną arba palikite riekeles sėdėti iš pakuotės per naktį. Susmulkinkite sausą duoną į virtuvės kombainą arba maišytuvą, kad susidarytų džiūvėsėliai su mažai angliavandenių. Džiūvėsėliai, kurių sudėtyje yra mažai angliavandenių, yra linkę greičiau paruduoti, todėl sumažinkite maisto gaminimo temperatūrą ir stebėkite maistą virimo metu, kol prie jų priprasite.
Duonos traškučiai
Keletas ingredientų gali sumažinti džiūvėsėlių kiekį jūsų duonoje, pavyzdžiui, džiovintos žolelės, raudonųjų pipirų dribsniai, aguonos, maltos kiaulienos žievės, skrudinti pekano riešutai ar skrudintas kokosas, kurių kiekviename yra mažiau angliavandenių nei duonoje. Linų sėmenys padidina skaidulą ir prideda riešutų skonio, nors kai kurie žmonės mano, kad skonis yra aštrus ar šiek tiek žuvies. Įpilkite sausų prieskonių, kol jie ateis, ir sudėkite stambesnius ingredientus į virtuvės kombainą arba maišytuvą ir sumalkite iki norimo smulkumo.
