Cukrus būna įvairių formų, pradedant nuo dekstrozės ir fruktozės ir baigiant melasa. Iš kukurūzų gaunami dekstrozės milteliai gali būti supakuoti ir perdirbti maisto produktuose, sporto prieduose, kepimo produktuose ir pyraguose. Nors jis yra mažiau saldus nei cukrus, tai dar nereiškia, kad jis yra sveikesnis ar mažesnis kalorijų.
Patarimas
Kaip ir visi paprasti cukrūs, dekstrozė gali sukelti cukraus padidėjimą kraujyje ir prisidėti prie diabeto, atsparumo insulinui, nutukimo ir širdies ligų. Kadangi šis junginys yra identiškas gliukozei, jis suteikia greitą energiją ir gali būti naudingas sportininkams, kai jis vartojamas reikiama doze, tinkamu laiku.
Kas yra dekstrozė?
Daugelis iš pažiūros sveikų maisto produktų, tokių kaip baltymų batonėliai ir pusryčių dribsniai, yra pažymėti etikete „be cukraus“. Tačiau juose yra dekstrozės, maltozės, kukurūzų sirupo, vaisių sulčių koncentrato ir kitų paslėptų cukrų. Remiantis 2012 m. Lapkričio mėn. Ataskaita, paskelbta Mitybos ir dietologijos akademijos žurnale, iš tikrųjų apie 74 proc. Supakuotų maisto produktų yra kaloringų saldiklių.
Dekstrozė arba kukurūzų cukrus yra gaminamas iš kukurūzų krakmolo ir pridedamas prie šimtų maisto produktų. Jo cheminė struktūra yra identiška gliukozės, pagrindinio kūno energijos šaltinio, struktūrai. Dėl šios priežasties dekstrozė dažniausiai naudojama tirpaluose į veną ir skiriama žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje yra mažas arba didelis. Jis taip pat gali būti skiriamas tiems, kuriems reikalinga mitybos parama po operacijos ar ligos metu.
Maiste esanti dekstrozė sustiprina jos skonį ir apsaugo nuo sugadinimo. Pavyzdžiui, gamintojai gali pridėti šį konservantą į vaisių uogienes, kad padidintų jų galiojimo laiką ir užkirstų kelią bakterijų dauginimuisi.
Kaip ir stalo cukrus, dekstrozės milteliai turi 4 kalorijas viename grame ir gali greitai padidinti gliukozės kiekį kraujyje. Remiantis didelio masto tyrimu, paskelbtu JAMA vidaus medicinoje 2014 m. Balandžio mėn., Pridėta cukraus, įskaitant dekstrozę, gali sukelti svorio padidėjimą, cukrinį diabetą ir širdies ligas.
Dekstrozės šalutinis poveikis
Kaip minėta anksčiau, šis junginys chemiškai yra identiškas gliukozei, cukrui jūsų kraujyje. Todėl tai gali būti naudinga tiems, kuriems yra hipoglikemija ar mažai cukraus cukraus kraujyje, ir sveikatos būkles, kurios mažina ar slopina angliavandenių pasisavinimą. Jei dėl tam tikrų priežasčių negalite valgyti (pavyzdžiui, iškart po operacijos), gydytojas gali skirti į veną dekstrozės, sumaišytos su aminorūgštimis ir kitomis maistinėmis medžiagomis.
Pasak Federalinės vaistų administracijos, dekstrozės injekcijos gali būti nesaugios sunkiai dehidratuotiems pacientams. Be to, kai kuriems žmonėms padidėjęs jautrumas šiai medžiagai ir gali pasireikšti nepageidaujamos reakcijos, tokios kaip išbėrimas, niežėjimas, odos patinimas ir chroniškai žemas kraujospūdis. Taip pat yra elektrolitų disbalanso, skysčių disbalanso ir vitamino B1 trūkumo rizika, kai švirkščiama į veną dekstrozė sunkiai nepakankamai maitinamiems pacientams.
Šalutinis dekstrozės poveikis taip pat gali būti hiperglikemija arba padidėjęs cukraus kiekis kraujyje, plaučių embolija, infekcijos ir anafilaksija, gyvybei pavojinga alerginė reakcija, įspėja FDA. Gali atsirasti staigių regėjimo pokyčių, stiprių galvos skausmų, galvos svaigimo ir greito kvėpavimo, pažymi „Mayo“ klinika. Tačiau šios nepageidaujamos reakcijos yra susijusios su intraveniniais skysčiais, o ne maisto dekstroze.
Dekstrozė: sveika, ar ne?
Kaip ir visi paprasti cukrūs, šis junginys greitai absorbuojamas jūsų sistemoje ir gali greitai padidinti gliukozės kiekį kraujyje. Laikui bėgant tai gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimų, 2 tipo diabeto ir nutukimo riziką.
Remiantis 2017 m. Lapkričio mėn. Apžvalgoje „ BMJ OpenHeart“ , pridėtas cukrus gali sukelti koronarinę širdies ligą, skatindamas diabeto atsiradimą. Valgydami per daug cukraus, net tik keletą savaičių, galite žymiai padidinti insulino kiekį ir padidinti atsparumo insulinui riziką.
Kalbant apie dekstrozę, palyginti su gliukoze, abu cukrūs yra greitas energijos šaltinis. Dėl šios priežasties bėgikai, kultūristai ir kiti sportininkai juos dažnai naudoja tablečių ar miltelių pavidalu.
Paprastų angliavandenių vartojimas po ilgo mankštos padeda papildyti raumenų ir kepenų glikogeno atsargas, todėl greičiau atsigauna. Norint gauti geriausius rezultatus, sportininkams patariama po treniruotės suvartoti apie 1 gramą angliavandenių vienam kūno svorio kilogramui.
Vis dėlto, nebent esate profesionalus sportininkas, jums nereikia tų papildomų angliavandenių. Pirmiausia turėtų pasirodyti jūsų sveikata. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja ne daugiau kaip 6 arbatinius šaukštelius pridėtinio cukraus per dieną moterims ir 9 arbatinius šaukštelius vyrams. Patikrinkite, ar maisto etiketėse nėra paslėptų cukrų, ir namuose gamindami desertus naudokite sveikesnes alternatyvas, tokias kaip stevija ar cinamonas.
