Tilapija yra švelnaus skonio balta žuvis, kuri sugeria marinato skonį. Marinavimas suteikia mėsai ir žuviai skonio ir drėgmės, nepriklausomai nuo gaminimo būdo. Skonio pusiausvyra ir trumpas mirkymo laikas duoda geriausius rezultatus marinuodami tilapiją.
Marinato ingredientai
Marinuodami galite eksperimentuoti su skonio galimybėmis kepdami žuvį. Citrusiniai vaisiai gerai poruojasi su tilapijomis ir kitomis švelniomis žuvimis. Citrinų, apelsinų ar laimo sultys marinatui suteikia rūgštų elementą. Subalansuokite citrusinių vaisių skonį su alyvuogių arba rapsų aliejumi. Norėdami gauti papildomo skonio, pridėkite mėgstamų žolelių ir prieskonių - česnako, imbiero, kajeno pipirų, raudonėlio, krapų ir kalendros - kad papildytumėte kitus marinato ingredientus. Kreminiam marinatui kaip skonių pagrindą naudokite paprastą jogurtą. Kiti ingredientų variantai yra kvapieji actai, vynas, sojų padažas ar salotų užpilai.
Marinato paruošimas
Norėdami išvengti per daug konkuruojančių skonių, naudokite keletą pagrindinių marinato ingredientų. Sumaišykite ingredientus plastikiniame, stikliniame ar nerūdijančio plieno dubenyje, išbandydami skonį, kad galėtumėte nustatyti daugiau ingredientų. Jei naudojate tokius ingredientus kaip šviežios žolelės ar daržovių gabaliukai, mišinį išvalykite virtuvės kombaine kartu su skystais ingredientais, kad integruotumėte skonius.
Mirkymas žuvimi
Marinade apverskite tilapiją taip, kad visos jos pusės būtų padengtos kvapiąja medžiaga. Jums nereikia didžiulio marinato kiekio, bet norite pakankamai, kad žuvis būtų visiškai padengta. Padėkite marinuotų žuvų indą į šaldytuvą, kad nesugadintumėte. Mirkykite žuvį ne ilgiau kaip 30 minučių marinato skysčiuose. Dėl švelnaus tilapijos skonio dažnai pakanka 15 minučių, kad skonis būtų suteiktas žuviai.
Pasiruošimas maisto gaminimui
Marinuodami tilapiją 15–30 minučių, žuvis pašalinkite iš skysčio. Skirkite laiko procesui, kad būtumėte pasiruošę išvirti tilapiją iškart po to, kai ją ištrauksite iš marinato. Pvz., Jei kepsite žuvį, uždenkite grilį, kai pradėsite marinuoti tilapiją, kad grotelės būtų pakankamai karštos. Tai padidina skonį ir sumažina žuvų tikimybę, kad jie taps minkšti. Išmeskite likusį marinatą, kurį naudojote su neapdorota žuvimi. Paruoškite naują marinato partiją, jei kepimo metu ketinate tepti daugiau kvapiųjų medžiagų.
