Nesvarbu, ar naudojate pyragų mišinį, ar gaminate tortą nuo nulio, galite atlikti keletą žingsnių, kad įsitikintumėte, jog jūsų pyragas yra drėgnas ir švelnus. Kad drėgnas ir švelnus pyragas nesugriūtų, leiskite jam pakankamai ilgai atvėsti, kad jis taptų tvirtas, prieš išmesdami iš keptuvės. Prieš atšaldydami pyragą atšaldykite sandariai užvyniotą įpakavimą.
1 žingsnis
Pusę aliejaus ar sviesto, nurodyto recepte, pakeiskite vaisių tyrėmis, tokiomis kaip obuolių padažas, moliūgų tyrė, prinokusių bananų košė, konservuotų susmulkintų ananasų ar slyvų tyrės. Vaisių tyrėje esanti ląsteliena padeda absorbuoti drėgmę ir ją išlaikyti, todėl pyragas skonis drėgnas. Tortas bus šiek tiek tankesnis nei vienas be tyrės, tačiau jis bus drėgnas. Šiek tiek tankesnis pyragas atlaiko pjaustymą ir tarnauja geriau nei labai lengvas pyragas.
2 žingsnis
Pakepinkite 2 puodelius moliūgų tyrės ar obuolių padažo su vandeniu, kurio reikia torto mišinyje. Įpilkite kiaušinių ir aliejaus, kurio reikalauja pyrago mišinys. Tešla bus tiršta, bet viskas gerai. Paruoštas pyragas bus drėgnas ir švelnus. Prieš išverdami, leiskite jam visiškai atvėsti pagal instrukcijas ant pakuotės. Jei bandysite pyragą per greitai paviešinti, jis gali susmulkėti, sulūžti ar prilipti prie keptuvės.
3 žingsnis
Atvėsintus pyrago sluoksnius šepetėliu sumaišykite su paprastu sirupu, pagamintu lydydami vienodą kiekį vandens ir cukraus puode, kol cukrus visiškai ištirps. Tai yra technika, kurią profesionalūs kepėjai naudoja tam, kad pyrago sluoksniai būtų drėgni, nesvarbu, ar jie juos gamina nuo nulio, ar iš mišinio. Užplikę paprasto sirupo, užtepkite ploną sluoksnį su matinimu ir leiskite matinimui išdžiūti prieš dedant galutinį sluoksnį. Sirupas sluoksnius sudrėkina, o lengvas užšalimo sluoksnis neleidžia pyragui subyrėti, kai baigsite jį puošti.
4 žingsnis
Tarp pyrago sluoksnių paskirstykite drėgną įdarą, pavyzdžiui, plaktos grietinėlės ar kremo anglaise. Įdaro drėgmė padės tortą išlaikyti drėgną. Uždenkite pyragą ir laikykite šaldytuve, kad jis neišdžiūtų ir įdaras nesugadintų. Atšaldytas pyragas supjaustomas lengviau, nesuskilus.
Patarimas
Kambario temperatūroje naudokite kiaušinius ir sviestą. Juos bus lengviau mušti ir derinti su kitais ingredientais nei šalti kiaušiniai ir sviestas, todėl bus tobulesnis, švelnesnis pyragas.
Į pyrago receptą ar pyrago mišinį įpilkite nedidelį indelį kūdikių maisto, nepakeisdami kitų ingredientų kiekio. Pasirinkite skonį, pavyzdžiui, išskobtą abrikosą, kuris papildo pyrago skonį.
