Tarp mūsų mėsėdžių storas, kvapnus, burnoje tirpstantis kepsnys yra populiariausių patiekalų sąraše. Kepant 2 colių kepsnį gali prireikti praktikos, kai sviesto ar padažų pridėjimas yra šventvagis.
Atkreipkite dėmesį į tokias detales kaip kepsnių kepimo laikas ir mėsos kokybė, tačiau netrukus kepsite kaip tikras griliuotojas. Savo tinklalapyje pasitraukęs profesionalus šefas Dennisas Littley, dar žinomas kaip „Chef Dennis“, siūlo keletą paprastų kepsnių ant grotelių kepimo patarimų - patarimų, kuriuos galite pradėti naudoti jau šiandien ir paruošti burnoje tirpstančią vakarienę.
Pasirinkite aukštos kokybės mėsą
Jei kepsite 2 colių kepsnį, USDA klasifikavimo sistema padės jums išsirinkti geriausią pjaustymą. Jautiena klasifikuojama taip:
- Puikumas: puikiausia jautiena gaunama iš jaunų, gerai šeriamų galvijų ir pasižymi dideliu marmuru - tai yra jo riebumas. Šis gabalas yra puikus pasirinkimas kepsniams kepti. USDA ir šefo Dennio patarimai sutinka, kad puikiausia jautiena suteiks puikų skonį, švelnumą ir sultingumą.
- Pasirinkimas: šis pjūvis vis dar yra aukštos kokybės, tačiau turi mažiau marmurinio paviršiaus nei pagrindinis pjaustymas. Pasirinkti pjūviai iš nugarinės ir šonkaulių bus švelnūs ir kvapūs, sako USDA. Mažiau minkšti gabalai gali būti labiau tinkami skrudinti, troškinti ar troškinti su skysčiu, o ne ant grotelių.
- Pasirinkimas: Daug liesesni nei pagrindiniai arba pasirinktiniai gabalai, atrinktoje jautienoje gali trūkti aukštesnės kokybės produktų sultingumo ir skonio. Kepdami 2 colių kepsnį, pasirinkti gabaliukai nėra geriausias pasirinkimas. USDA pataria virti jautieną virti sausu karščiu tik tuo atveju, jei supjaustėte švelniai.
Kalbant apie kepsnių tipą, kurį kepsite, šefas Dennisas savo mėgstamiausių sąrašo viršuje pateikia ribeye ir porterhouse kepsnius. Jis priduria, kad nors nugarinė yra švelniausia jautienos rūšis, joje taip pat nėra riebalų, kurie prideda skonio, ir gali būti ne pats geriausias ant grotelių.
Mitybos požiūriu raudona mėsa yra naudinga sveikatai. Jame yra svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip nepakeičiamos aminorūgštys, vitaminas B12, geležis ir cinkas, rodo tyrimai, paskelbti 2017 m. Vasario mėn. „ Journal of Internal Medicine“ (JIM).
Tuo pačiu metu didelis raudonos mėsos vartojimas susijęs su padidėjusia lėtinių ligų, įskaitant tam tikrus vėžius, insultą, širdies ir kraujagyslių ligas bei diabetą, rizika, sako JIM. Taigi, jūs galite norėti apsiriboti kepsnių vartojimu tik retkarčiais, o ne mėgautis naktiniu palepinimu.
2 colių kepsnio kepimo instrukcijos
- Prieš kepdami kepsnį, pasiruoškite iš anksto. „Chef Dennis“ patarimai apima kepsnių išėmimą iš šaldytuvo maždaug 30 minučių prieš kepant ant grotelių ir perteklinį riebalų kiekį. Gausiai apibarstykite kepsnius druska ir juodaisiais pipirais arba mėgstamu prieskonių mišiniu.
- Visada pradėkite nuo švarių grotelių - Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) rekomenduoja grilio paviršių valyti drėgnu skudurėliu ar popieriniu rankšluosčiu. Jei naudojate vielinių šerių šepetėlį, prieš kepdami, patikrinkite, ar ant grotelių paviršiaus nėra pasklidusių šerių. Tada groteles galite lengvai padengti aliejumi, naudodamiesi popieriniu rankšluosčiu, kad jas tolygiai paskirstytumėte.
- Įkaitinkite savo anglies ar dujines groteles iki stiprios ugnies - maždaug 600 laipsnių pagal Farenheitą.
- Padėkite kepsnius ant grotelių ir virkite, kol lengvai paruduos ir pasidarys aukso rudos spalvos, maždaug keturias – penkias minutes.
- Žnyplėmis apverskite kepsnius ir toliau virkite. Kepsnių kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo to, kaip retai jums patinka jūsų kepsnys - virkite dar tris – penkias minutes vidutinio reto, penkias – septynias minutes vidutinio ar aštuonių – 10 minučių vidutinio skonio patiekalui.
- Patikrinkite savo mėsą, jei norite tai padaryti. Šefas Dennisas sako, kad palietę kepsnį jums nurodysite, ar tai reta (minkšta), vidutinė (šiek tiek minkšta, kai prie jo yra pavasaris), ar tvirta (gerai atlikta). Norėdami gauti tikslią temperatūrą, investuokite į skaitmeninį mėsos termometrą - CDC rekomenduoja sveikiems jautienos gabalėliams įkaitinti iki 145 F vidaus temperatūros.
- Kepsnius perkelkite į pjaustymo lentą ir prieš pjaustydami leiskite penkias minutes pailsėti po laisva folija.
Taip pat galite išbandyti įvairius receptus, kaip pridėti skonio ir maistinių medžiagų, pvz., Mūsų „Sizzling Steakhouse“ salotų receptą - sveiką variantą, į kurį įeina širdžiai draugiška, žole maitinama jautiena.
