Nors kukurūzų krakmolas yra mažai tikėtinas ir netradicinis ingredientas, jis padeda užtikrinti traškią plutelę ant keptos vištienos, kuri nenukris. Tačiau danga gali būti ne tokia, kokios tikitės, nes ji labai primena stiprią tempura tešlą. Daugelyje kinų receptų, kuriuose raginama kepti vištieną, recepte naudojamas kukurūzų krakmolas, todėl prieš kepdami supjaustykite vištieną į kąsnio dydžio gabalėlius ir įpilkite į paprastą daržovių mišinį, pakepkite, kad būtų skoningas ir patenkintas pagrindinis patiekalas. Atminkite, kad keptas maistas yra dietinis įpročiai, todėl kepkite vištieną tik saikingai.
1 žingsnis
Vidutiniame dubenyje sumaišykite pasukas ir kiaušinį. Įpilkite vištienos gabaliukus į dubenį, būtinai panardindami kiekvieną gabalėlį į skystį. Dubenį šaldykite 1 valandą.
2 žingsnis
Miltus, kukurūzų krakmolą ir pagardus sumaišykite negiliame dubenyje ar uždaromame plastikiniame maišelyje, o vištienos gabaliukus padenkite mišiniu, po vieną.
3 žingsnis
Uždengtą vištieną padėkite ant lėkštės ir atšaldykite, kol miltai sugers drėgmę ir taps minkšti.
4 žingsnis
Užpildykite elektriniu trintuvu kepimo aliejumi arba supilkite kelis colius jo į didelį puodą, kuriame yra sunkus dugnas. Įkaitinkite aliejų nuo 350 F iki 375 F.
5 žingsnis
Įdėkite vištieną į aliejų mažomis dalimis ir kepkite 5–10 minučių, atsižvelgiant į vištienos gabalėlių dydį, arba kol vištiena taps aukso rudos spalvos.
6 žingsnis
Kepta vištiena padėkite ant popierinių rankšluosčių arba stovo, kad nusausintumėte kepdami likusią vištieną.
Reikalingi dalykai
-
Pasukos
Kiaušinis, lengvai sumuštas
Vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos ir švelnios
Universalūs miltai
Kukurūzų krakmolas
Košerinis arba jūros druska
Paprikos
Česnako milteliai
Juodasis pipiras
Kepimo aliejus
Keptuvė arba didelis, sunkus puodas su virimo termometru
Patarimas
Eksperimentuodami su skirtingais prieskonių deriniais, uždėkite asmeninį ženklą ant keptos vištienos. Pietų virimo dīva ir garsenybių virtuvės šefė Paula Deen į savo skystą mišinį prideda šiek tiek karšto padažo, o Alton Brown pasikliauna kajeno pipirais, kad jo kepta vištiena taptų tikra.
Įspėjimas
Venkite puodo ar gruzdintuvo perpildymo. Jei bandysite virti per daug vištienos vienu metu, temperatūra gali būti žemesnė nei 350 F, dėl ko vištiena gali būti labai riebi. Prieš ruošdami antrą vištienos partiją, naudokite greitojo skaitymo termometrą, kad įsitikintumėte, jog laikas buvo tinkamas ir vištiena buvo virta. JAV žemės ūkio departamento maisto saugos ir tikrinimo tarnyba perspėja, kad vištieną turėtumėte virti ne mažesnėje kaip 165 F vidaus temperatūroje, kad sumažintumėte per maistą plintančių ligų riziką.
