Baklažanai, kaip atskiras patiekalas, netinkamai reaguoja į užšalimą. Turėdami porėtą, purų minkštimą kartu su natūraliais taninais, neišvengiamai pasieksite atšildytą minkštos augalinės medžiagos gabalėlį, kurio kartumas viršys jo niuansuotą skonį. Bet paruoštus baklažanų patiekalus, tokius kaip baba ghanoush, galima su tuo sutvarkyti. Citrinų sultys, esančios baba ghanoush, neutralizuoja tanino kartumą ir išsaugo spalvą, o kadangi jos jau būna tyrės ar košės konsistencijos, po atšildymo nepastebėsite jos tekstūros pokyčių. Baba Ghanoush ištuštinimas prieš užšaldant padeda sumažinti ledo kristalų susidarymą.
1 žingsnis
Leiskite baba ghanoush atvėsti iki kambario temperatūros, jei šilta. Kelis kartus išmaišykite baba ghanoush, kad greičiau atvėstų.
2 žingsnis
Šaukštą „baba ghanoush“ supilkite į tinklelį arba sietą, išklotą dviem ar trim sluoksniais marlės. Uždėkite filtrą virš dubenėlio ir padėkite į šaldytuvą.
3 žingsnis
Atvėsinkite baba ghanoush iki šalčio arba maždaug 30 minučių. Perkelkite baba ghanoush į sunkiųjų krovinių šaldiklį.
4 žingsnis
Iš šaldiklio maišelio išspauskite kuo daugiau oro ir užsandarinkite. Paguldykite maišą ant skardos ar plokštelės ir išlyginkite kuo plokščiau. Įdėkite keptuvę ar lėkštę į šaldiklį.
5 žingsnis
Atvėsinkite baba ghanoush, kol sustings - nuo 45 minučių iki valandos. Išimkite keptuvę iš šaldiklio ir ant maišo pažymėkite datą. Iki 3 mėnesių „baba ghanoush“ laikykite šaldiklyje.
Reikalingi dalykai
-
Sūrio skiautė
Tinklo tinklelis arba sietas
Sunkiųjų šaldiklių krepšiai
Patarimas
Norėdami atšildyti baba ghanoush ir išsaugoti geriausią konsistenciją, palaikykite kambario temperatūroje apie 15 minučių arba tol, kol galėsite rankomis pertraukti. Tada leiskite baba ghanoush baigti atšildyti sieteliu, išklotu sūrio šluoste, kad nutekėtų ledo kristalų paliktas vanduo.
