Ryžių makaronai Tailande vadinami „pad“, „kaho“ Laose ir „bandelės“ Vietname. Centrinėje - Pietryčių Azijos virtuvėje - ryžių makaronuose yra miltų, pagamintų iš gausiausių šio regiono grūdų. Permatomi makaronai dažnai ruošiami kartu su mėsa, daržovėmis ar sultiniu, nes ryžiai ypač gerai sugeria skonį, todėl visame patiekaluose skonis būna vientisas. Savo ryžių makaronų gaminimas namuose neprilygsta itališkų makaronų gaminimo procesui, pakeičiant ryžių miltus kviečiais.
1 žingsnis
Maišymo dubenyje sumaišykite ryžių miltus, kukurūzų krakmolą, tapijokos miltus ir druską su mediniu šaukštu arba šluotele, kad sujungtumėte ingredientus.
2 žingsnis
Supilkite vandenį ir 3 šaukštus. rapsų aliejaus lėtai supilkite į dubenį, plakdami supilkite tešlą. Mišinį 20 minučių palikite kambario temperatūroje.
3 žingsnis
8 arba 9 colių keptuvę šepečiu patepkite aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės-žemos ugnies.
4 žingsnis
Išplakite ryžių tešlą, kad įmaišytumėte visus nusistovėjusius ingredientus. Į keptuvę įmeskite pakankamai ryžių tešlos, kad uždengtų keptuvės dugną. Pasukite keptuvę, kad keptuvė būtų tolygiai padengta.
5 žingsnis
Uždenkite keptuvę ir kepkite indą iki šešių minučių, kol tešla suformuos vientisą į krepą panašų sluoksnį keptuvės dugne.
6 žingsnis
Išimkite ryžių lakštą iš keptuvės mentele. Būkite švelnus, kad išvengtumėte ašarojimo. Ryžių lakštą nustatykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
7 žingsnis
Kartokite 3–6 veiksmus, kol ryžių tešla išbrinks.
8 žingsnis
Naudodamiesi picos ratuku arba 10 colių virėjo peiliu, supjaustykite kiekvieną lakštą nuo aštuonių iki 10 makaronų.
9 žingsnis
Išdžiovinkite makaronus ant vaškinio popieriaus lapo šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną prieš laikydami.
Reikalingi dalykai
-
Viela šluotelė
Medinis šaukštas
1 puodelio ryžių miltų
1 puodelio kukurūzų krakmolo
1/2 puodelio tapijokos miltų
1 šaukštelis. druska
6 puodeliai vandens kambario temperatūroje
Didelis maišymo dubuo
8 arba 9 colių ilgio keptuvė su nelipniu veidu
4 šaukštai. rapsų aliejus, padalintas
Kopė
Kepimo lapas, išklotas vaško popieriumi
Picos ratas arba 10 colių šefo peilis
Patarimas
Ryžių miltų galima įsigyti specializuotose Azijos maisto prekių parduotuvėse arba aukštesnės klasės prekybos centruose. Naminiai ryžių makaronai išliks švieži penkias dienas, kai bus atšaldyti, arba keturias savaites, kai užšaldyti.
