Nors pūsti kukurūzai yra čempionai, kai kurie kiti grūdai ir pseudografinai, pavyzdžiui, kvinoja, gali būti pašokti arba supūsti, kad pašviesintų jų tekstūrą. Pufuota kvinoja neduos jums didžiulių pūkuotų branduolių, kuriuos matote komerciniuose grūduose, kurie yra sukurti vakuume, tačiau pufingas suteikia nepakartojamą kitokią tekstūrą.
Pvz., Pūsta kvinoja tampa tik šiek tiek didesnė, tačiau popping suteikia jai lengvesnę tekstūrą ir trapumą, taip pat yra sodresnio skonio.
Patarimas
Norėdami suputoti kvinoją, ją nuplaukite, tada leiskite išdžiūti. Virkite virš viryklės, nuolat purtant keptuvę, kad ji neliptų.
Gaukite faktus
Kvinoja augalas energingai auga atšiauriame klimate ir prastame dirvožemyje, gamindamas į špinatus panašius žalumynus ir gausų kiekį savo mažyčių sėklų. Kaip amarantas ir grikiai, pūsta kvinoja nėra tikras grūdas, todėl jos sėklos turi žymiai kitokį maistinį profilį.
Kvinojoje yra neįprastai didelis baltymų kiekis, ir skirtingai nuo grūdų, jos baltymai turi visas nepakeičiamas aminorūgštis. Remiantis USDA, 1 puodelyje virtos kvinojos yra 8 gramai baltymų.
Remiantis 2017 m. Balandžio mėn. Straipsniu, kurį paskelbė „ Journal of Nutraceuticals“ ir „Food Science“ , įskaitant quinoa yra jūsų dieta, gali padėti sumažinti jūsų ligų riziką. Šiame maiste yra vitaminų, riebalų rūgščių, mineralų ir skaidulų, taip pat antioksidantų ir fitonutrientų.
Sėklų paruošimas
Kaip ir daugumoje augalinių maisto produktų, pasižyminčių aukšta maistine verte, kvinoja yra kompleksiškai apsaugota nuo vabzdžių ir gyvūnų grobimo. Jos sėklos turi lipnią dangą, kurioje yra kartaus chemikalo, vadinamo saponinu, kuris joms suteikia stipriai kartaus cheminio skonio.
Dauguma komerciškai užaugintų kvinojų yra iš anksto nuplauti, tačiau nebent jau esate susipažinęs su tam tikru prekės ženklu, protinga ją nuskalauti patiems. Užpildykite smulkiu vielos filtru su kvinoja ir gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, tada gerai nusausinkite.
Kvinatą perkelkite į pergamentu išklotą kepimo skardą ir palikite kelias valandas išdžiūti per naktį arba vos šiltoje orkaitėje. Bet kuriuo atveju reguliariai maišykite, kad būtų užtikrintas tolygus džiūvimas.
Kvinojos pūtimas
Kvinoje galite užplikyti keptuvę su sunkia dugnu, olandišką krosnį ar sunkų puodą. Kvinoja neiššoka su sprogstamu kukurūzų entuziazmu, bet vis tiek reikės dangčio.
Puodą kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada įpilkite pusės puodelio kvinojos. Jis gali būti džiovintas, kad gautųsi tikresnio rezultato, arba į pusę šaukšto aliejaus, kad būtų traškesnės tekstūros ir sodresnio skonio.
Uždenkite puodą ir stipriai purtykite keptuvę, kad kvinoja neliptų. Jei naudojate puodą, kurio gylis yra mažiausiai šeši coliai, galite jį užklijuoti be dangčio ir kvinoje maišyti naudodami silicio mentelę. Išverskite jį į skardą, kad atvėstų.
Naudojant kvinoją
Pušinė kvinoja yra vos didesnė už pradinį dydį, nors jos tekstūra ryškiai skiriasi. Švelniai paskrudinkite 225 laipsnių pagal Fahrenheitą, kad nudžiūtų ir traškėtų supjaustyti grūdai ir būtų naudojami kaip pusryčių kruopos atskirai arba jūsų mėgstamose granolų ar muselių mišinyje.
Pabandykite įdėtus kvinoa granolos batonėlius arba įpilkite juos į bandeles, sausainius ir duoną, kad padidintumėte jų skaidulų ir baltymų kiekį. Jie taip pat gali būti naudojami kaip pagrindinė sudedamoji dalis daugybėje kvinojos batonėlių, pavyzdžiui, saldžių energijos batonėlių, sujungtų saldikliais, pradedant klevų sirupu ar agavos nektaru, baigiant medumi ir organiniu cukrumi.
Sumaišykite keletą zefyrų į savo quinoa pops receptą, kad gautumėte gerai žinomo traškių ryžių patiekalo suaugusį variantą.
