Paprastai graikiniai riešutai, kuriuos matote savo prekybos centrų lentynoje, yra angliškos veislės. Lengva nulaužti, jie suteikia skonį ir tekstūrą sausainiams, pyragams, jogurtui, javų ir avižiniams dribsniams, salotoms ir daržovėms. Sunkiau randami juodieji graikiniai riešutai turi ryškų žemišką skonį ir reikalauja daug pastangų, kad juos ištrauktų iš savo apvalkalo. Jie yra sunkiai supjaustomi, o lukštai gali nudažyti jūsų rankas. Tačiau abu šie produktai teikia daug maistinės naudos.
Istorija
Anglų graikiniai riešutai arba „Juglans regia“ yra kilę iš Vidurinių Rytų ir yra vadinami tuo, kad britų pirkliai juos pardavė visame pasaulyje. 1700-aisiais Ispanijos misionieriai Kalifornijoje pradėjo auginti graikinių riešutų medžius. Šiandien 99 procentai JAV parduodamų angliškų graikinių riešutų - ir du trečdaliai pasaulyje parduodamų graikinių riešutų - yra iš San Joaquin ir Sakramento slėnių. Juodieji graikiniai riešutai, arba Juglans nigra, yra kilę iš JAV, kur auga laukiniai. Jie yra daug mažiau auginami nei angliški graikiniai riešutai.
Privalumai
Pagrindinis graikinių riešutų valgymo pranašumas yra sveika omega-3 polinesočiųjų riebalų dozė. Graikiniuose riešutuose yra alfa-linoleno rūgšties arba ALA, augalinių omega-3 riebalų šaltinio. Nuolatinė šių omega-3 riebalų dieta padeda sumažinti kraujospūdį ir blogojo cholesterolio kiekį, sumažinti uždegimą, užkirsti kelią kraujo krešuliams, stiprinti kaulus, didinti pažinimo funkciją ir mažesnę širdies ligų, vėžio, diabeto ir metabolinio sindromo riziką. Graikiniai riešutai, nors ir turi daug kalorijų, gali padėti numesti svorio, nes juose mažai sočiųjų riebalų ir daug ląstelienos.
Anglų graikinių riešutų mityba
Iš saujelės angliškų graikinių riešutų, apie 1 uncijos arba septynių sveikų, jūs gaunate 190 kalorijų, 4 gramus baltymų ir 2 gramus ląstelienos kartu su dideliu kiekiu vitamino E, kalio, vario, fosforo ir magnio, praneša Kalifornija. Graikinių riešutų komisija. Juos galite nusipirkti negliaudytus, per pusę arba suskaidytus.
Juodųjų riešutų mityba
Vienoje uncijos juodųjų graikinių riešutų yra maždaug tiek pat kalorijų, baltymų ir ląstelienos. Misūrio universiteto agrarinės miškininkystės centro duomenys rodo, kad juodieji graikiniai riešutai, kuriuose yra daug kalio, magnio, fosforo ir vitamino E, turi mažiau omega-3 nei angliški graikiniai riešutai, tačiau turi daugiau arginino ir seleno. Juodieji graikiniai riešutai yra dažnai mėgstami gamtoje, juodi graikiniai riešutai. Jie yra brangesni nei angliški graikiniai riešutai.
Sandėliavimo patarimai
Kadangi graikinių riešutų polinesoieji riebalai gali greitai oksiduotis, graikinius riešutus laikykite šaldytuve arba šaldiklyje sandariame inde.
