Papildytas kaliu, cholinu ir vitaminu C, juka tapo vienu iš maistingiausių maisto produktų žemėje. Jis gaminamas tiek saldžių, tiek kartaus rūšių ir gali būti gaminamas įvairiais būdais. Jo tekstūra panaši į moliūgo. Taip pat žinomas kaip maniokas arba manioka, ši šaknis auga Pietų Amerikoje, Afrikoje ir Azijoje. Nepaisant didelio angliavandenių kiekio, jis turi žemą glikemijos indeksą ir yra sveikas priedas prie bet kokios dietos.
Patarimas
Vartojant saikingai, „yuca“ yra sveikas bet kurios dietos priedas. Jame gausu skaidulų ir sudėtingų angliavandenių, o jo glikemijos indeksas yra mažesnis nei bulvių ir pastarnokų.
Kas yra „Yuca“?
Galbūt pamatėte tai parduotuvių lentynose, vadinamose „yuca“ šaknimis, šaldytomis manijos ar „yuca“ miltais. Šis riešutų skonio krakmolas šimtmečius buvo naudojamas kaip alternatyva tryniams ir bulvėms. Dauguma žmonių šį augalą sunaudojo net to nesuvokdami. Tapijoka, vienas iš populiariausių krakmolų visame pasaulyje, iš tikrųjų gaminama iš manijos šaknies.
Nors terminai „yucca“ ir „yuca“ dažnai vartojami pakaitomis, jie nėra vienas ir tas pats. Tiesą sakant, dvi yra nesusijusios rūšys. Yuca arba cassava šaknis yra skanus, sveikas gumbas, kuris daugelyje patiekalų gali pakeisti bulves, tuo tarpu jucos yra daugiamečiai krūmai, auginami dekoratyviniais tikslais.
„Yuca“ šaknį galima sumalti į miltus arba naudoti paruoštuose patiekaluose. Kadangi jame nėra glitimo, jis yra saugus sergantiems celiakija. Jo skonis panašus į bulvių, tačiau lengvesnis.
Atminkite, kad žalios jukos negalima vartoti, nes ji gali sukelti apsinuodijimą cianidu. Analitinių ir bioanalitinių metodų žurnale paskelbtame tyrime teigiama, kad šiame augale yra daug cianogeninių glikozidų - tai cheminių medžiagų klasė, kuri susijusi su dideliu toksiškumu, virškinimo sutrikimais, dusuliu, koma ir net mirtimi.
„Yuca“ šaknies maistinė vertė
Kartu su ryžiais ir kukurūzais, juka yra vienas iš pagrindinių tropikų angliavandenių šaltinių. Viename puodelyje yra 330 kalorijų, 78 gramai angliavandenių, 4 gramai ląstelienos ir 3 gramai baltymų, tačiau tik 1 gramas riebalų.
„Yuca“ taip pat gali pasigirti įspūdingu mitybos pobūdžiu - tiekia dideles vitaminų A, C, tiamino, folatų ir niacino dozes. Viena taurė aprūpina 40 procentų mangano RPN, 11 procentų kalio RPN ir 71 procentą vitamino C RPN.
Lyginant su bulvėmis, juodos šaknyje yra daugiau kalorijų, baltymų ir angliavandenių. Dėl to jis idealiai tinka sportininkams, aktyviems žmonėms ir žmonėms, atsigaunantiems po operacijos ar ligų.
Dėl didelio vitamino C kiekio jis palaiko imuninės sistemos funkcijas ir kovoja su oksidaciniu stresu. Tai taip pat puikus B komplekso vitaminų, kurie yra būtini smegenų funkcijai ir medžiagų apykaitai, šaltinis. Kalis, vienas iš gausiausiai jude esančių mineralų, reguliuoja kraujospūdį ir širdies ritmą, tuo pačiu užkertant kelią elektrolitų disbalansui.
Galima nauda sveikatai
Jei laikotės dietos, jums gali kilti klausimas, ar yuca šaknis yra geras pasirinkimas. Nors suvalgote per daug jo, tai gali sutrukdyti jūsų progresui, tačiau galite vartoti saikingai. Tikėtina, kad retkarčiais patiekiant „yuca“ svorio padidės.
Šis krakmolingas gumbas gali pasigirti įspūdingais vitaminų ir mineralų kiekiais, palaikančiais optimalią sveikatą. Vitaminas C, viena pagrindinių maisto medžiagų, stimuliuoja kolageno produktus ir lėtina senėjimo procesą. Remiantis oksidacine medicina ir ląstelių ilgaamžiškumu, jis taip pat apsaugo nuo oksidacinio streso ir sustiprina natūralias jūsų organizmo gynybines savybes.
Be to, „Full Plate Living“ duomenimis, „yuca“ turi žemą glikemijos indeksą (GI) - tik 46. Palyginimui, pastarnokų glikeminis indeksas yra 97. Bulvių GI yra nuo 72 iki 88, priklausomai nuo naudojamo virimo būdo. Dėl šios priežasties yca šaknis tinka diabetikams. Be to, didelis skaidulų kiekis gali padėti išvengti cukraus padidėjimo kraujyje ir pagerinti virškinimo sveikatą.
Tiek šviežią, tiek šaldytą „yuca“ galima naudoti pagal įvairius receptus. Galite jį kepti, kepti ar sutrinti taip, kaip darote su bulvėmis. Jei esate jautrus ar alergiškas glitimui, apsvarstykite galimybę grūdų miltus pakeisti kasijos miltais.
