Druska yra tradicinis žuvies konservavimo būdas, o silkė dažnai sūdoma, nes ji labai greitai genda. Sūdyta silkė dažniausiai siejama su Skandinavija, kur silkė šimtmečius buvo tradicinė dietos dalis. Daugelis namų virėjų Amerikoje nesutaria, ką daryti su sūdyta silke, nes jie nėra susipažinę su sūdymo procesu, tačiau viskas, ką jums reikia padaryti, tai mirkyti žuvį gėlame vandenyje per naktį, o tada virti silkę jums tinkamiausiu būdu.
Padažyta sūdyta silkė
1 žingsnis
Į didelį dubenį sudėkite druskos silkę ir užpilkite 8 puodeliais vandens arba pakankamai vandens, kad žuvis visiškai apsemtų. Dubenį uždenkite plastikine plėvele ir silkę per naktį padėkite į šaldytuvą.
2 žingsnis
Kaulais iš silkės išimkite kaulų peiliu ir išimkite silkės galvą ir uodegą. Silkę padalinkite į dvi dalis. Nuimkite odą ir išmeskite.
3 žingsnis
Įkaitinkite 3 šaukštus. alyvuogių aliejaus keptuvėje ant stiprios ugnies. Kai aliejus įkais, į keptuvę įpilkite česnako ir pakepinkite česnaką, kol jis pradės dygti.
4 žingsnis
Sudėkite silkę ir filė filė pakepinkite tris minutes iš vienos pusės arba tol, kol jos bus nepermatomos ir iškeps.
5 žingsnis
Įpilkite šviežių maltų pipirų pagal skonį ir papuoškite citrinos pleištais.
Visoje kepta silkė
1 žingsnis
Į didelį dubenį sudėkite druskos silkę ir užpilkite 8 puodeliais vandens arba pakankamai vandens, kad žuvis visiškai apsemtų. Dubenį uždenkite plastikine plėvele ir silkę per naktį padėkite į šaldytuvą.
2 žingsnis
Kaulais iš silkės išimkite kaulų peiliu ir išimkite silkės galvą ir uodegą. Silkę padalinkite į dvi dalis. Nuimkite odą ir išmeskite.
3 žingsnis
Ant stiprios ugnies įkaitinkite 3 puodelius alyvuogių aliejaus, kol jis bus labai karštas arba maždaug 375 laipsnių Fahrenheito.
4 žingsnis
Silkės filė pamerkite į pieną, o paskui į miltus ar pagardintą avižinę košę.
5 žingsnis
Įpilkite silkę į keptuvę ir pakepkite silkę iš abiejų pusių, kol miltai arba avižiniai dribsniai bus traškūs ir rudi, o silkė iškeps. Silkę patiekite su petražolėmis ir citrinos pleištu.
Kepta silkė
1 žingsnis
Į didelį dubenį sudėkite druskos silkę ir užpilkite 8 puodeliais vandens arba pakankamai vandens, kad žuvis visiškai apsemtų. Dubenį uždenkite plastikine plėvele ir silkę per naktį padėkite į šaldytuvą.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Fahrenheito.
3 žingsnis
Kaulais iš silkės išimkite kaulų peiliu ir išimkite silkės galvą ir uodegą. Silkę padalinkite į dvi dalis. Nuimkite odą ir išmeskite.
4 žingsnis
Silkę sutrinkite į 3 valg. alyvuogių aliejaus ir sudėkite į kepimo indą. Kepkite silkę tris minutes arba tol, kol silkė bus nepermatoma.
5 žingsnis
Silkę išimkite iš orkaitės ir pagal skonį įberkite šviežių maltų pipirų. Papuoškite petražolių ir citrinų pleištais.
Reikalingi dalykai
-
3 šaukštai. alyvuogių aliejaus, skirto padažui, arba 3 puodelių kepti
4 skiltelės malto česnako, neprivaloma
Švieži malti pipirai pagal skonį
1 citrina, supjaustyta pleištais garnyrui
1/4 puodelio sviesto, išlydytas
2 puodeliai miltų, nebūtinai
2 puodeliai pagardintų avižinių dribsnių, nebūtinai
1/4 puodelio pjaustytų petražolių
Didelis dubuo
Kaulų peilis
Keptuvė
Špagatas
Kepimo indas
Basting šepetys
Patarimas
Druskos silkės nereikia papildomai pagardinti druska, nes net mirkant silkę ji išliks sūrus.
