Kiaulienos pilvas - tai labai pjaustytas mėsos pjūvis, kuris mėsai suteikia sodrų skonį. Sūdytas kiaulienos pilvas nėra toks įprastas dalykas, kaip jos nesūdytų brolių. Nors sūdytos kiaulienos pilvas jau buvo išgydytas, ją galima virti įvairiais būdais. Greitai virdami sūdytą kiaulienos pilvą aukštoje temperatūroje, mėsos skonis sustiprėja, nepakeičiant tekstūros, o lėtai kepant skystyje, mėsos šakutė suminkštėja ir sumažėja šiek tiek sūraus skonio.
Paruošimas
1 žingsnis
Pašalinkite sūdytą kiaulienos pilvą iš šaldytuvo 30 minučių prieš norėdami jį virti. Visą laiką sūdytą kiaulienos pilvą uždenkite plastikine plėvele.
2 žingsnis
Padėkite sūdytą kiaulienos pilvą ant švarios pjaustymo lentos. Kiaulienos pilvą aštriu peiliu supjaustykite maždaug 1 colio storio griežinėliais.
3 žingsnis
Kiaulienos pilvą iš abiejų pusių lengvai pašlakstykite augaliniu aliejumi ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais iš abiejų pusių. Naudokite tik nedidelį kiekį aliejaus, nes sūdytame kiaulienos pilve esantys riebalai padės jam neprilipti.
Keptuvės dygimas
1 žingsnis
Ant stiprios ugnies tris minutes kaitinkite sunkią keptuvę arba padažą, nepridedant aliejaus į keptuvę ar padažą.
2 žingsnis
Į įkaitintą keptuvę sudėkite sūdytos kiaulienos pilvo griežinėlius ir kepkite sūdytą kiaulienos pilvą iš pirmosios pusės nuo trijų iki keturių minučių.
3 žingsnis
Apverskite kiaulienos pilvo griežinėlius ir virkite juos dar keturias minutes iš kitos pusės.
4 žingsnis
Išimkite sūdytą kiaulienos pilvą iš karštos keptuvės su pora žnyplių ir supjaustykite į mažesnius gabalėlius prieš patiekdami ar naudodami pagal receptą.
Braising
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Įdėkite sūdytos kiaulienos pilvo gabaliukus į didelę kepimo skardos dugną, palikdami mažą tarpą tarp jų.
3 žingsnis
Į kepimo indą įpilkite vištienos atsargų ir alaus, užpildami juos ant sūdytos kiaulienos pilvo griežinėlių.
4 žingsnis
Kepimo skardą padėkite ant centrinės lentynos, esančios orkaitėje, ir 90 minučių pjaustykite sūdytą kiaulienos pilvą, kepdami mėsą kas 30 minučių.
5 žingsnis
Pašalinkite sūdytą kiaulienos pilvą iš kepimo stovo ir perkelkite į patiekalą. Mėsą patiekite iškart, kol ji karšta.
Reikalingi dalykai
-
2 svarai sūdytos kiaulienos pilvo
Plastiko pakuotė
Švari pjaustymo lenta
Aštrus peilis
Maistui saugus šepetys
Augalinis aliejus šepetėliui
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Sunkioji keptuvė arba padažas
Žnyplės
Didelė kepimo keptuvė
2 puodeliai vištienos atsargų
2 puodeliai alaus
Patiekiantis patiekalas
Šviežiai pjaustytas rozmarinas arba čiobrelis
Patarimas
Prieš gamindami maistą, pasūdytą kiaulienos pilvą galite pagardinti šviežiai pjaustytais čiobreliais ar rozmarinais, kad gautumėte papildomą žolelių skonį.
