Tradicinis risotas gali būti varginanti užduotis, reikalaujanti griežto dėmesio ir beveik nuolat maišant. Bet jūs galite padaryti paprastą šios nerūpestingos itališkos klasikos versiją su savo lėta virykle. Užpildykite rizoto sumaišytais daržovėmis ir mėsa, pavyzdžiui, vištienos dešra ar malta kalakutiena, ir naudokite mažai natrio vištienos sultinį, kad sumažintumėte druskos perteklių. Patiekite šį risotto su papildomu parmezano sūriu, kad jūsų svečiai galėtų jį apibarstyti ant viršaus, kol jie įkris.
1 žingsnis
Užpilkite 2 puodelius sultinio už kiekvieną 1 puodelį nevirtų arborio ryžių, kuriuos planuojate naudoti, į lėkštę. Užvirkite ant vidutinės ugnies troškinkite. Iš kiekvieno nevirtų arborio ryžių puodelio pagaminama maždaug 3 porcijos risoto.
2 žingsnis
Užpurkškite lėtą viryklę nelipniu virimo purškikliu ir nustatykite aukštą.
3 žingsnis
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2–3 šaukštus sviesto. Į keptuvę įpilkite 2 gvazdikėlių malto česnako ir 1 mažą smulkiai supjaustytą svogūną arba 2 smulkiai supjaustytus askaloninius česnakus ir pakepinkite, kol suminkštės, maždaug 4 minutes.
4 žingsnis
Kiekvieną 1 puodelį nevirtų arborio ryžių, kuriuos planuojate naudoti, užpilkite 1/4 puodelio sauso baltojo vyno. Į keptuvės dugną įbrėžkite visus paruduotus svogūnų, česnakų ar askaloninių česnakų gabaliukus. Leiskite vynui troškintis, kol jis sumažės per pusę, maždaug 2 minutes.
5 žingsnis
Į keptuvę suberkite arborio ryžius ir virkite, kol visas vynas įsigers, maždaug 3 minutes.
6 žingsnis
Ryžių mišinį išminkykite į lėtą viryklę ir užpilkite karštu sultiniu ant ryžių. Jei norite, pridėkite virtos dešros, vištienos ar maltos mėsos gabaliukų, kad rizotas būtų pagardinamas įdaru. Įmeskite daržovių gabalėlius į lėto viryklę, kad jūsų risotas būtų sveikas. Morkos, vasariniai moliūgai, šparagai, žirniai ir brokoliai - viskas gerai.
7 žingsnis
Uždenkite lėtą viryklę ir leiskite ryžiams virti, kol jie pasieks norimą tekstūrą, maždaug 1 valandą al dente ir 2 valandas minkštesnį risotto. Įmaišykite risotto vieną kartą per pusę virimo.
8 žingsnis
Įmaišykite 1 šaukštą sviesto ir 1/3 puodelio parmezano sūrio už kiekvieną 1 puodelį nevirtų arborio ryžių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir nedelsdami patiekite.
Reikalingi dalykai
-
Vištienos sultinys
Nelipnus kepimo purškiklis
Nesūdytas sviestas
Česnakai
Svogūnai arba askaloniniai česnakai
Sausas baltas vynas
Arborio ryžiai
Virta mėsa (neprivaloma)
Daržovės (nebūtina)
parmezano sūris
Druskos ir pipirų
