Skirtingai nuo šonkaulių lentynos, gaunamos iš kiaulienos, trumpi šonkauliai yra siauresnis jautienos pjūvis. Malonesni už įprastus kiaulienos šonkaulius, trumpi šonkauliai yra turtingo skonio ir skaniai vakarienei gaminti reikia tik paprasto marinato. Nors šį pjaustymą lengva paruošti, kepimo laikas yra apie tris valandas - taigi protingai suplanuokite laiką!
Įdomu, ko jums reikia, kad pagamintumėte savo geriausią trumpų šonkaulių patiekalą? Kirkas Biondi, „Ted's Montana Grill“ vykdomasis korporacijos šefas, pateikė geriausius jūsų šonkaulių paruošimo patarimus ir būtiną naminį BBQ padažą, kad būtų nepriekaištingas.
Trumpo šonkaulio sudedamosios dalys
- Trumpi šonkauliai: paprašykite mėsininko, kad jis supjaustytų tą dieną trumpą šonkaulių pjūvį. Švieži visada geriau, rekomenduoja „Biondi“.
- Kepimo aliejus: pasirinkite savo pasirinktą kepimo aliejų, tokį kaip augalinis arba alyvuogių aliejus.
- Jautienos atsargos: įmerkę šonkaulius į jautienos atsargas, gausite daugiau skonio ir sultingumo. Taip pat galite naudoti bet kurį kitą jūsų pasirinktą skoningą skystį.
Naminiai BBQ padažo ingredientai
- Česnakai
- Vorčesteršyro padažas
- Svogūnai
- Nesūdytas sviestas
- Šviesiai rudas cukrus
- Sausos garstyčios
- Košerio druska
- Juodasis pipiras
- Kečupas
- obuolių sidro actas
Kaip virti trumpus šonkaulius
- Įkaitinkite orkaitę: prieš pradėdami, įkaitinkite orkaitę iki 300 ° Farenheito.
- Pagardinkite ir apžiūrėkite šonkaulius: pagardinkite ir apkepkite trumpus šonkaulius ant stiprios ugnies skrudinimo keptuvėje. Pirmiausia penkias minutes ieškokite mėsos puse žemyn, tada penkias minutes apverskite ir padarykite kitą pusę. Nepamirškite perpildyti keptuvės, kad galėtumėte gerai paieškoti.
- Panardinkite šonkaulius: visiškai panardinkite šonkaulius į jautienos faršą ar bet kokį kitą skoningą skystį.
- Pridėti prieskonių: Į marinatą įpilkite pasirinktą prieskonių mišinį. Galite tai laikyti paprastu ar eksperimentuoti.
- Lėtas virimas: Lėtai virkite mėsą ir marinatą tris valandas arba tol, kol mėsa visiškai suminkštės.
- Nuimkite šonkaulius: baigę virti, išimkite mėsą ir padėkite likusias sultis į lėkštę.
- Sumažinkite skystį: Virdami vidutinės ugnies, sumažinkite skystį riebalais, kol gausis padažo konsistencija. Tada padažą nukoškite, atsargiai nuėmę riebalinį audinį ant viršutinio kiekvieno šonkaulio sluoksnio. Šis žingsnis turėtų būti atliekamas, kol šonkauliai yra šiek tiek šilti.
- Paruoškite savo BBQ padažą: Atskirame inde sumaišykite savo BBQ padažo ingredientus ir šaldykite, kol bus paruoštas patiekti.
- Patiekite savo šonkaulius! Mėgautis.
Patarimas
Dabar, kai baltymai padengti, galite patiekti savo šonkaulius su bet kuriuo pasirinktu garnyru. Biondi tarnauja savo trumpus šonkaulius virš bulvių košės, ant kurios yra padažas. Jis taip pat rekomenduoja išbandyti kruopas, polenta ar daržoves. Nepamirškite jo papildyti naminiu padažu!
