Virinant vištienos krūtinėlės troškintuvą vandenyje arba ją brakonieriaujant, gaunama švelnaus, švelnaus skonio mėsa, tinkama naudoti įvairiausiems receptams gaminti. Virėjas Darinas Sehnertas aiškina, kad virta vištiena gali baltymus perkepti ir juos išdžiovinti, o brakonieriavimas yra švelnesnis maisto gaminimo būdas. Galite braškinti tiek vištienos, su kaulais, tiek be krūtų be kaulų. Norėdami patogiai pavalgyti savaitės naktį, išbandykite sumuštiniuose, sriubose ar sriubose bei salotose patiektą braškių virtą vištieną. Pagardinę virimo vandenį arba pakeisdami vandenį vištienos gabalėliais, galite padaryti braškėmis virtą vištieną aromatingesnę.
1 žingsnis
Įdėkite vištienos krūtinėlės į sunkų puodą. Įpilkite pakankamai vandens, kad uždengtumėte vištienos krūtinę, pridėkite dar vieną colį.
2 žingsnis
Į puodą įpilkite pasirinktų prieskonių. Kai kurie variantai apima česnako skilteles, pipirų grūdelius, paprikas ar druską.
3 žingsnis
Vandenį užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Ieškokite burbuliukų palei puodo šonus, bet puodo centre jo nėra.
4 žingsnis
Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos. Vandenį palaikykite labai švelniai. Nugręžkite putas iš vandens viršaus su šaukštu su plyšiu, kaip atrodo.
5 žingsnis
Virkite, kol vištiena pasiekia vidinę 160 F temperatūrą storiausioje krūtinėlės dalyje, kai tikrinama momentiniu mėsos termometru. Tikimasi, kad tai užtruks nuo 15 iki 18 minučių, jei krūtinė bus su kaulais, ir šiek tiek mažiau laiko, be krūties be kaulų.
6 žingsnis
Virtą vištieną perkelkite į karščiui atsparų dubenį. Nukoškite virimo skystį ir leiskite apkeptai vištienai atvėsti skystyje.
7 žingsnis
Pašalinkite mėsą iš kaulų, pašalindami kaulus, odą ir riebalus, jei apibarstėte krūtinę kaulais. Susmulkinkite arba supjaustykite krūtinę be kaulų, pašalindami grietinę ar riebalus. Mėsą naudokite bet kuriame recepte, kuriame raginama virti vištieną.
Reikalingi dalykai
-
Vištienos krūtinėlės
Puodas
Druska
Nesmulkinti juodieji pipirai
Pjaustytas šaukštas
Momentinis mėsos termometras
Karščiui atsparus dubuo
Filtruoti
Patarimas
Pabandykite į virimo vandenį įpilti citrinų, baltojo vyno, salierų, morkų ar žolelių ir prieskonių.
