„Crock-Puodai“ yra sinonimas su ilgomis bandelėmis ir lėtu troškinimu - maisto ruošimo būdais, kai kelias valandas mėsa būna aukštesnė nei 210 laipsnių pagal Fahrenheitą, tačiau jei stebėsite vidinę kepsnio temperatūrą, galite ją pašalinti, kai jis pasiekia vidutiniškai retą, arba 130 F. Nemažai jungiamojo audinio ištirpsta ir pakilus temperatūrai, nes „Crock-Pot“ pasiekia maksimalią temperatūrą porą valandų. Siūlomi gabalai suteikia daugiausiai skonio, kai jie virti iki vidutinio reto lygio, todėl norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite kepsnį, paimtą iš nugarinės ar šonkaulių skyriaus.
1 žingsnis
Pašildykite kepsnį iki kambario temperatūros negiliame inde, išklotame popieriniu rankšluosčiu, kad sugertumėte drėgmę. Jautienai reikia maždaug 30 minučių svarui, kad sušiltų nuo atvėsusios iki kambario temperatūros, bet ne ilgiau kaip 2 valandas.
2 žingsnis
Kepsnį pasūdykite, kai paliksite šiltai. Paprasta rupi druska daro didelę įtaką švelnumui, jei ją anksti patepsite jautiena.
3 žingsnis
Jei norite, kepkite kepsnį iš visų pusių karštame aliejuje. Jautiena kepsninėje ne ruduoja, ir, nors ji yra neprivaloma, kaitinimas virimo metu prieš kepant pagerina kepsnio tekstūrą ir skonį.
4 žingsnis
Įdėkite kepsnį į „Crock-Pot“ kartu su maždaug 1 puodeliu atsargų, sultinio ar vandens. Jei norite pridėti daržovių, pavyzdžiui, „mirepoix“, ar morkų, svogūnų ir salierų, supjaustytų kubeliais, arba košelių, pavyzdžiui, grūstų česnakų, tai padarykite dabar.
5 žingsnis
Įdėkite skaitmeninio palikto termometro zondą į kepsnio centrą ir uždėkite temperatūros indikatorių už „Crock-Pot“. Uždėkite „Crock-Pot“ dangtį. Karščiui atsparus laidas tarp zondo ir temperatūros indikatoriaus neturėtų trukdyti pritvirtinti dangčio; kabeliai yra ploni, ekranuoti ir lankstūs. Tačiau jei laidas neleidžia dangčiui visiškai užsandarinti „Crock-Pot“, apvyniokite plastiko apvyniojimo gabalą per siūlę tarp dangčio ir krumpliaračio, kad garai nepatektų.
6 žingsnis
„Crock-Pot“ nustatykite į „High“. Jei jūsų termometro modelyje yra aliarmas, kuris įspėja jus pasiekus nustatytą temperatūrą, užprogramuokite jį taip, kad jis praneštų jums, kai kepsnys pasiekia 130 F.
7 žingsnis
Virkite kepsnį, kol jis įgis vidinę 130 F arba maždaug 2 valandų temperatūrą. Išimkite kepsnį iš puodo ir prieš patiekdami leiskite pailsėti 5 minutes.
