Jennie-O prekiauja kelių rūšių kalakutienos krūtinėlėmis. Jūsų kepimo būdas šiek tiek skirsis priklausomai nuo to, ar jums paruošti orkaitėje paruoštą kalakutienos be kaulų be kaulų, iš orkaitės paruoštos kalakutienos krūtinėlės be kauliuko ar aukščiausios kokybės bazituotą kalakutienos krūtinėlę su kaulais. Visos Jennie-O krūtys yra iš anksto pagardintos. Orkaitėje paruoštos krūtys yra skirtos palengvinti jūsų darbo krūvį, nes jos gali patekti tiesiai iš šaldiklio į orkaitę nereikia jų atitirpinti, o jos supakuotos į kepimo maišelį, kuris padidina drėgmę. Virkite aukščiausios kokybės krūtininę krūtinėlę su kaulais, kaip ir visa kalakutiena, šiek tiek pakeisdami krūties virimo laiką.
Aukščiausios kokybės krūtinė su kaulais
1 žingsnis
Atšildykite krūtį per naktį šaldytuve. Išimkite krūtį iš šaldytuvo prieš kepdami 30–45 minutes, kad ji galėtų sušilti iki kambario temperatūros.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
3 žingsnis
Nudžiovinkite krūtį popieriniais rankšluosčiais, kad ji nudžiūtų. Jei norite, patrinkite krūtį druska ir pipirais, tada įtrinkite ją alyvuogių aliejumi, kad oda neišsausėtų.
4 žingsnis
Padėkite krūtį žemyn ant virimo lentynos, dedamos į kepimo skardą. Į keptuvę įpilkite 1/2 vištienos sultinio puodelio.
5 žingsnis
Įdėkite kepimo skardą į orkaitės vidurį. Skrudinkite krūtį maždaug 20 minučių už svarą. Maždaug įpusėjus virimui, apverskite krūtį taip, kad ji būtų nukreipta į viršų.
6 žingsnis
Įkiškite mėsos termometrą į storiausią krūties dalį, kad patikrintumėte, ar jis nėra lygus. Išimkite krūtį iš krosnies, kai ji pasiekia 165 laipsnių Farenheito laipsnius.
7 žingsnis
Krūtį perkelkite į pjaustymo lentą ir lengvai uždenkite folija. Prieš droždami leiskite pailsėti 10 minučių.
Orkaitėje paruoštos krūtys
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Fahrenheito.
2 žingsnis
Išimkite užšalusią kalakutą iš baltos išorinės pakuotės. Neišimkite kepimo maišo. Įdėkite supjaustytą kalakutieną į kepimo skardą, kurios kraštai būtų ne mažesni kaip 2 coliai.
3 žingsnis
Kepimo krepšyje supjaustykite šešis 1/2 colių plyšius, skirtus kalakutienos kaulams su kaulais. Kepimo krepšyje supjaustykite tris 1/2 colio griežinėlius be kaulų, be odos kalakutienos krūtinėlės.
4 žingsnis
Įdėkite kepimo skardą į orkaitės vidurį. Palikite vietos, kad krepšys galėtų išsiplėsti, nes jis neliestų lentynos ar krosnies sienos. Virkite nuo 4 iki 7 svarų. kaulai su kaulais 2-3–4–3–1 / 4 valandas. Virkite nuo 2 iki 3 svarų. kalakutienos krūtinėlė be kaulų be odos 1-3 / 4 - 2-1 / 4 valandas. Patikrinkite, ar nėra mėsos, naudojant mėsos termometrą. Pašalinkite krūtį, kai jos vidinė temperatūra siekia 170 laipsnių pagal Farenheitą.
5 žingsnis
Prieš atidarydami maišą, leiskite krūtinei 10 minučių pailsėti virimo maiše.
Reikalingi dalykai
-
Popieriniai rankšluosčiai
Virimo stovas
Kepimo keptuvė
Vištienos sultinys
Mėsos termometras
Skutimo peilis
Pjaustymo lentelė
Folija
Patarimas
Paskutinę gaminimo valandą mėsos viduje temperatūra greitai pakyla. Jei mėsa yra beveik paruošta, neleiskite jai virti per ilgai, nepatikrinkite jos dar kartą.
