Žuvims ir traškučiams naudokite tešla padengtą menkę ir traškučius su kopūstais arba pakepintą variantą, patiektą su citrininiais pleištais. Bet kokiu atveju, menkėje yra didelis kiekis omega-3 riebalų rūgščių. Tai yra sveikas pasirinkimas vakarienei, kai ją kepate, o ne naudojate gilią trintuvą.
Iškeptas
1 žingsnis
Menkių filė pirmiausia išmerkite į miltus, paskui į kiaušinį ir galiausiai į duonos trupinius. Pamerkite duonos trupinius į žuvį, kad jie priliptų ir visiškai apsemtų ją iš visų pusių. Kiekvieną gabalą atidėkite ant vielinio aušinimo stovo, kai eisite.
2 žingsnis
Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ir stiprios ugnies keptuvėje, pakankamai didelėje, kad visos žuvys laikytųsi nepripūstos. Jei jūsų keptuvė nėra pakankamai didelė, kepkite žuvį dviem dalimis. Įdėkite žuvį iš pirmosios virimo partijos į 200 laipsnių orkaitę, kad ji būtų šilta, kol baigsite virti likusią žuvies dalį.
3 žingsnis
Virkite filė po 5–10 minučių iš kiekvienos pusės, atsižvelgiant į jų storį. Po penkių minučių pakelkite vieną žuvies kampą, kad pamatytumėte, ar ji įgavo aukso rudą spalvą.
Sumušta
1 žingsnis
Įkaitinkite 1 colį kepimo aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Naudokite nuo 10 iki 12 colių keptuvę su giliais šonais.
2 žingsnis
1 puodelį miltų sumaišykite su kepimo milteliais, druska, pipirais, kiaušiniu ir skysčiu. Maišykite tešlą, kol ji tik susimaišys - puiku, jei tešloje yra šiek tiek gabalėlių.
3 žingsnis
Kiekvieną filė pamerkite į likusius miltus. Tada panardinkite filė į tešlą, kad neliktų pertekliaus. Po gilinimo kiekvieną filė įdėkite tiesiai į keptuvę.
4 žingsnis
Virkite filė 2 - 3 minutes iš kiekvienos pusės. Kiekvieną filė pasukite vieną kartą, kad kiekviena pusė būtų aukso rudos spalvos.
5 žingsnis
Virkite filė dalimis, jei keptuvė per daug perkrauta. Iškepusią filė nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Reikalingi dalykai
-
3 uncijos. menkės vienam asmeniui, be odos
Aštrus peilis
Didelė keptuvė
2 - 3 šaukštai. Alyva
Džiovinti duonos trupiniai
Plokštė
1 kiaušinis, plakamas lengvai
dubuo
½ puodelio miltų, sumaišytų su 1 šaukšteliu. kiekvienos druskos ir pipirų
Vielinis aušinimo stovas
Špagatas
2 puodeliai miltų
1 šaukštelis. kepimo milteliai
1 šaukštelis. druskos ir pipirų
1 kiaušinis
¾ puodelio alaus, putojančio ar paprasto vandens
Popieriniai rankšluosčiai
Orkaitė
Patarimas
Patiekite keptą filė su pasirinktu garnyru. Rinkitės paprastus ir tradicinius garnyrus, tokius kaip citrinos pleištai ir kapotos petražolės, ar sudėtingesnius garnyrus, tokius kaip salsva ar apelsinų-imbierų padažas.
Kepta menkė be jokios tešlos ar bandelės yra dar viena maisto gaminimo alternatyva.
Peržiūrėkite Monterėjaus įlankos akvariumo „Seafood Watch“ rekomendacijas, norėdami sužinoti, kurios menkių rūšys yra tvariai sužvejojamos ir kurių rūšių reikėtų vengti dėl per didelės žvejybos (žr. Šaltinius).
