Ksilitolis ir sorbitolis yra cukraus alkoholiai, kurie yra natūrali cukraus alternatyva, galintys padėti palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje ir pagerinti burnos sveikatą. Nors jie turi daug naudos sveikatai, jie yra siejami su keliais nemaloniais šalutiniais reiškiniais. Nepaisant to, jie laikomi geresniais jums nei daugelis kitų saldiklių, kurie kartais sukelia stiprų ir įvairiapusį šalutinį poveikį.
Neigiamas cukraus alkoholio šalutinis poveikis
Cukraus alkoholiai yra populiarūs cukraus pakaitalai. Taip pat žinomas kaip polioliai, cukraus alkoholiai gali būti naudingi jūsų sveikatai įvairiais būdais, tačiau nėra tokie saldūs kaip cukrus. Apskritai, cukraus alkoholiai taip pat žinomi kaip sukeliantys virškinimo trakto šalutinį poveikį.
Natūralūs saldikliai, esantys cukraus alkoholio šeimoje, paprastai veikia virškinimo sistemą. Taip atsitinka todėl, kad jūsų žarnynas jų absorbuoja ne taip, kaip cukrus iš sacharozės ir dauguma kitų maisto produktų. Iš tikrųjų dauguma cukraus alkoholių laikomi nevirškinamais. Suvartodamas didelius maisto produktų kiekius, kurių jūsų kūnas negali visiškai suvirškinti, gali sukelti šalutinį poveikį, įskaitant:
- Pilvo pūtimas
- Viduriavimas
- Dujos
- Stomatitai ir mėšlungis
- Netyčinis svorio metimas
Panašus šalutinis poveikis dažniausiai atsiranda vartojant didelius kiekius cukraus alkoholių. Tai reiškia, kad šie produktai yra naudingesni saldainiuose ir gumuose, kuriuos norėtumėte praryti mažiausiu kiekiu. Tačiau žmonės gali patirti šalutinį poveikį, kai suvartoja per daug saldainių ar gumos, pasaldintos cukraus alkoholiais.
Laimei, jei dažnai valgote maistą, kuriame yra cukraus alkoholių, jūsų kūnas turėtų sugebėti prisitaikyti, o po kelių savaičių turėtumėte patirti mažiau šalutinių reiškinių. Bet jei turite sveikatos problemų, kurioms reikalinga speciali dieta, pavyzdžiui, celiakiją ar dirgliosios žarnos sindromą, saldikliai, skirti alkoholiui, gali būti netinkami jums, todėl galbūt norėsite juos visiškai pašalinti iš savo dietos.
Perteklinis alkoholio vartojimas
Ksilitolis ir sorbitolis yra natūralūs saldikliai, randami įvairiuose vaisiuose. Paprastai natūraliai esančių ksilitolio ir sorbitolio kiekiai yra gana maži. Tačiau vidurius laisvinantis poveikis, kurį galite patirti valgydamas didelius kiekius tam tikrų maisto produktų, pavyzdžiui, džiovintas slyvas, iš dalies atsiranda dėl cukraus alkoholio kiekio.
Be pašalinio virškinimo trakto, ksilitolis gali sukelti širdies plakimą. Šis šalutinis poveikis yra laikinas ir pasireiškia tik per daug suvartojant produktą. Per didelis sorbitolio kiekis yra šiek tiek rimtesnis. Šis cukraus alkoholis paverčiamas gliukoze ir gali kauptis organuose, pavyzdžiui, inkstuose, arba pakenkti jūsų akims.
Tačiau paprastai nė vienas iš šių saldiklių nėra laikomas toksišku žmonėms, o tai įvyktų tik tada, jei suvartotumėte daug daugiau nei rekomenduojama. Tiesą sakant, palyginti su kitais saldikliais, dauguma alkoholinių alkoholių teikia naudą sveikatai, kuri gerokai viršija jų šalutinį poveikį.
Cukraus alkoholio vartojimo teigiami teiginiai
Cukraus alkoholiai, tokie kaip ksilitolis ir sorbitolis, turi daug teigiamų sveikatai padarinių ir yra žinomi, kad yra geresni jūsų burnos sveikatai nei sacharozės pagrindu pagamintas cukrus. Tokios natūralaus cukraus alternatyvos yra paklausios, nes jos laikomos mažai kaloringais ar nulinio kalorijų produktais. Abu šie produktai atrodo ir jaučiasi kaip cukrus iš sacharozės, tačiau nepadarys neigiamos įtakos cukraus kiekiui kraujyje, todėl jie ypač geidžiami diabetu sergantiems ir mažai angliavandenių turintiems ar ketogeniškiems dietoms.
Ksilitolis teikia daug naudos sveikatai. Nors cukraus alkoholiai paprastai laikomi naudingais jūsų burnos sveikatai, ksilitolis yra išskirtinis, nes jis aktyviai padeda jūsų dantims ir burnai. Tai gali sumažinti ertmių susidarymą, remineralizuoti dantis ir padėti subalansuoti pH (rūgščių ir šarmų santykį) jūsų burnoje. Ksilitolis taip pat gali padėti sumažinti ausų infekcijų dažnį ir gali padėti padidinti kaulų tūrį, taip pat turi prebiotinį poveikį, kuris leidžia sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje.
Sorbitolis turi mažiau gerai ištirtą naudą sveikatai, tačiau kai kurių produktų rūšių virškinimo šalutinis poveikis iš tikrųjų laikomas teigiamu. Galite naudoti jį vidurius laisvinančiuose ir kituose medicinos produktuose, taip pat maisto produktuose ir kosmetikos gaminiuose, nes jis gali sutirštinti gaminius ir padidinti jų drėgmę. Skirtingai nuo daugelio natūralių alternatyvių saldiklių, sorbitolis laikomas maistiniu saldikliu, nes jis suteikia jūsų kūnui energijos, kai jį vartojate, tai reiškia, kad jis tiekia kalorijas.
Dirbtinių saldiklių šalutinis poveikis
Manoma, kad natūralios cukraus alternatyvos jūsų sveikatai yra geresnės nei dirbtiniai saldikliai, nes jos sukelia mažiau šalutinių poveikių. Nors sorbitolio ir ksilitolio sukeltas šalutinis poveikis gali atrodyti nepageidaujamas, dirbtiniai saldikliai gali turėti daug platesnį šalutinį poveikį, įskaitant:
- Migrena ir galvos skausmai
- Odos problemos
- Svorio priaugimas
- Organų problemos (ypač inkstams ir kepenims)
- Neuropsichologiniai klausimai
Galbūt norėsite naudoti dirbtinius saldiklius, nes jie atrodo panašūs į cukrų arba yra lengviau virti. Tačiau keli moksliniai tyrimai, įskaitant 2018 m. Tyrimą žurnale „Inflamrative Bowel Diseases“, 2017 m. Tyrimą „Frontiers in Physiology Journal“ ir 2016 m. Tyrimą „Indian Journal of Pharmacology“, išryškino neigiamą tokių produktų poveikį organizmui.
Visų pirma, dirbtiniai saldikliai, tokie kaip sakralozė, gali pakenkti jūsų virškinimo sistemai ir žarnyno mikrobiomui. Jei virškinimo sistemoje yra per daug blogųjų bakterijų, tai gali paveikti viską - nuo medžiagų apykaitos iki smegenų per žarnų-smegenų ašį. Jūsų virškinimo sistemos ir smegenų ryšys yra toks svarbus, kad jis gali įtakoti neuronų funkciją, prisidedant prie depresijos ir kitų neuropsichologinių problemų vystymosi.
Maistas su ksilitoliu ir sorbitoliu
Ksilitolis ir sorbitolis yra natūralūs cukraus alkoholiai, esantys įvairiuose augaliniuose produktuose. Maistas, kuriame greičiausiai yra ir ksilitolio, ir sorbitolio, yra vaisiai ir uogos. Ksilitolį lengviau gauti nei sorbitolį, nes jo yra įvairių augalų stiebuose ir medžių žievėje.
Sorbitolis paprastai gaminamas iš kukurūzų sirupo. Tačiau jo taip pat galite rasti įvairių vaisių ir uogų, įskaitant obuolius, kriaušes, persikus, vyšnias, datas ir slyvas. Kriaušėse ypač gausu sorbitolio, labiau nei kituose dažniausiai vartojamuose vaisiuose.
Ksilitolis randamas labai įvairiuose maisto produktuose, išskyrus uogas, įskaitant grybelius ir grūdus. Jis natūraliai gaminamas iš šių maisto produktų arba gaminamas mikroorganizmų, pavyzdžiui, mielių ir bakterijų. Ksilitolis gali būti gaminamas iš įvairių šaltinių, įskaitant tokius maisto produktus kaip:
- Kukurūzų stiebai, burbuolės ir lapai
- Ryžiai, miežių sėlenos ir kiti grūdai
- Tokie medžiai kaip sago, eukaliptas, beržas ir bambukas
- Augalų atliekos, pavyzdžiui, saulėgrąžų stiebai ir vaisių minkštimas
Ksilitolio galima rasti visų rūšių produktuose, nuo kramtomosios gumos iki saldainių ir net dantų pastos. Sorbitolio yra panašiuose produktuose. Cukraus alkoholiai paprastai nėra naudojami gėrimuose ar maisto gaminimui, nes jų vartojimas turėtų būti ribojamas dėl problemų, kurios gali sukelti jūsų virškinimo sistemą.
Nors įmanoma sukurti toleranciją šiems šalutiniams reiškiniams, vidurius laisvinantis cukrų alkoholis rodo, kad per vieną sėdėjimą nereikėtų vartoti daug. Tai reiškia, kad tokiems produktams taip pat reikalinga įspėjamoji etiketė, kurioje būtų paminėtas galimas poveikis. Jei nuspręsite virti namuose su alkoholiniais alkoholiais, būkite atsargūs arba vartokite natūralų produktą, turintį mažiau virškinimo trakto poveikį, pavyzdžiui, eritritolį.
Cukrus prieš cukraus alkoholius
Visi yra susipažinę su cukrumi. Ši jauki, saldi medžiaga vartojama visame pasaulyje. Cukrus paprastai tiekiamas kaip kristalinė medžiaga arba kaip smulkūs, išsijoti milteliai, įvairių formų. Pačios geriausios formos cukrus gali būti naudojamas desertui dengti ir skoniui suteikti, o rudasis arba muscovado cukrus gali būti naudojamas kepimui ar mėsos marinatuose.
Labiausiai varginantiems tuos, kurie turi saldžius dantis, cukrus turi puvimo dantų reputaciją. Be to, cukrus trumpalaikiu laikotarpiu laikomas blogu, nes dėl jo greitai padidėja energija, po kurio įvyksta smarkus „cukraus“ sudužimas, tačiau būtent ilgalaikis poveikis yra tikrai žalingas. Per didelis cukraus kiekis gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą, pakeisti žarnyno mikrobiomą ir padidinti nutukimo tikimybę. Per didelis cukraus vartojimas gali turėti įtakos net jūsų pažintinei funkcijai.
Cukraus pakeitimas cukraus alkoholiais
Nors cukraus alkoholiai gali atrodyti kaip cukrus, kiekvienas iš jų turi tam tikrų savybių, išskiriančių jį iš cukraus. Pavyzdžiui, sorbitolis turi tik 60 procentų cukraus saldumo. Tai kokybė, būdinga daugumai cukraus alkoholių. Ksilitolis yra išimtis, nes jo saldumas laikomas lygiaverčiu sacharozės pagrindu pagaminto cukraus saldumui.
Ksilitolis taip pat skonis labai panašus į cukrų, skirtingai nuo daugelio alternatyvių saldiklių. Kita vertus, sorbitolis turi vėsinantį poskonį, kuris papildo dervą ir tam tikrus saldainius, tačiau gali būti per daug pastebimas kepiniuose ar kituose virtuose produktuose.
Pagrindinė cukraus alkoholio, kaip cukraus pakaitalo, naudojimo problema yra ta, kad jie negali būti laikomi lygiaverčiais produktais ir paprastai nėra naudojami kaip lygiaverčiai sacharozės pagrindo cukraus pakaitalai. Produktai, tokie kaip sorbitolis, nėra pakankamai saldūs, ir net tie, kurie, kaip ir ksilitolis, dažnai sukelia vidurius, jei gaminate labai saldų maistą, kuriam reikia daug produkto.
Alternatyvos, turinčios mažiau šalutinių poveikių
Ne visi natūralūs alternatyvūs saldikliai sukelia šalutinį poveikį. Minimalus eritritolio produktų sukeliamas šalutinis poveikis kartu su jo tekstūrinėmis savybėmis reiškia, kad galite gaminti šį cukraus alkoholį su mažiau problemų. Eritritolis paprastai gali būti naudojamas kaip 1-1 cukraus pakaitalas daugumoje saldžiųjų maisto produktų. Šis konkretus cukraus alkoholis iš tikrųjų taip pat gali būti geriausias jūsų burnos sveikatai - netgi geresnis nei ksilitolis ar sorbitolis.
Jei cukraus alkoholiai jums netinka dėl jų šalutinio poveikio, galite išbandyti kitus natūralius alternatyvius saldiklius. Augaliniai saldikliai, teikiantys teigiamą naudą sveikatai, egzistuoja ir neturi šalutinio cukraus alkoholių poveikio. Vienas iš pavyzdžių yra stevija, kurioje yra apie keliolika skirtingų steviolio glikozidų, dėl kurių ji tampa saldi. Nors ši augalinė cukraus alternatyva turi švelnų saldymedžio poskonį, kuris galėtų papildyti tam tikrus maisto produktus, jis gali sukelti nepageidaujamą poskonį.
