Jums tinka midijos, tačiau jei šviežios midijos jūsų maisto prekių parduotuvės jūros gėrybių skyriuje atrodo ne tokios idealios, tuomet galite nuspręsti pereiti į šaldytų maisto produktų skyrių. Tai, kaip paruošite šaldytas midijas, gali priklausyti nuo to, ar jos būna su kevalais, ar be jų.
Apie tas midijas
Midijos yra moliuskai, panašūs į austrės, ir susideda iš dviejų vyrių, kurių vyriai yra minkšti, su minkštu vidiniu kūnu. Jie dažnai būna pritvirtinti prie jūros kranto, žvyro ar uolienų, rastų netoli pakrantės. Šie moliuskai yra filtrų tiektuvai ir imasi vandens per lukštus, kad gautų reikalingų maistinių medžiagų, taip pat išvalytų vandenį.
Kaip ir kitų rūšių jūros gėrybėse, midijose yra mažai kalorijų ir riebalų, jos yra geras baltymų šaltinis ir turtingos daugybe gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, kurių jūsų kūnui reikia norint geros sveikatos. USDA duomenimis, 3 uncijų porcijoje virtų mėlynių midijų yra:
- 146 kalorijos
- 20 gramų baltymų
- 4 gramai visų riebalų
- 6 gramai angliavandenių
- 32 procentai geležies paros vertės (DV)
- 13 procentų DV vitamino C
- 850 procentų DV vitamino B12
Nors midijos yra mitybinė jėga, jos taip pat gali būti patogenų, galinčių jus pykinti, šaltinis. Mitybos ir dietologijos akademija rekomenduoja niekada nevalgyti žalių ar per mažai paruoštų vėžiagyvių, kad sumažėtų apsinuodijimo maistu rizika.
Remiantis dviem atskirais tyrimais, vienas paskelbtas 2019 m. Rugsėjo mėn. „ Journal of Food Protection“, o kitas paskelbtas 2019 m. Rugpjūčio mėn. „ Eurosurveillance“ , užterštos midijos buvo atsakingos už maisto plitimo ligų sukėlimą Italijoje ir Jungtinėje Karalystėje.
Virkite šaldytas midijas
Kepant šaldytas midijas, paruošimas gali priklausyti nuo to, ar midijos buvo užšaldytos su lukštais ar be jų. Dėl su saugumu susijusių šaldytų midijų visada reikia virti prieš užšaldant. Norėdami gauti geriausius rezultatus, laikykitės nurodymų, nurodytų ant šaldytų midijų pakuotės.
Jei jūsų šaldytos midijos vis dar yra apvalkale, jas galite garuoti garuose puode, pripildytame vieno colio vandens, vyno ar sultinio, penkias – septynias minutes arba tol, kol atsidarys midijų apvalkalai. Taip pat juos galite pakepinti aliejuje ar svieste per didelę ugnį. Neatidarytas midijas išmeskite.
Prieš patiekdami su nulukštentomis midijomis, prieš patiekdami pašalinkite barzdą - midijų membraną, kuri sulaiko smėlį ir kruopas. Barzdą galite nuimti pirštais ar peiliu.
Šaldytų midijų, kurių lukštas nebegyvas, gali prireikti tiek daug darbo, kaip ir tų, kurios vis dar yra apvalkale. Šios šaldytos midijos jau buvo išvirtos ir išvalytos, ir jums jų visai nereikės ruošti. Tiesiog atitirpinkite virtuvės kriauklėje po šaltu tekančiu vandeniu arba šaldytuve per naktį ir įpilkite į savo indą. Neužšaldykite, kai tik jie bus atšildyti.
Midijų mėsos paprastas receptas
Šaldytą midijų mėsą galite naudoti pagal bet kurį iš savo įprastų midijų receptų. Šie vėžiagyviai yra labai kvapūs ir gerai dera su makaronų patiekalais. Prieš minkydami makaronus, apsvarstykite galimybę į pomidorų padažą įberti virtos midijos mėsos (su apvalkalu arba be jo). Taip pat galite garuoti šaldytas midijas lukšte su padažu, kad pridėtumėte šiek tiek brinkstaus skonio.
Norėdami paruošti paprastą midijų tešlos patiekalą, pakepinkite aliejų ir česnaką keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol česnakai paruduos, tada į keptuvę supilkite midijų mėsą ir virkite toliau, kol mėsa sušils. Išmeskite midijų česnako padažą su virtais makaronais. Nepamirškite rezervuoti šiek tiek savo makaronų virimo vandens, kad jūsų midijų tešlos padažas būtų daugiau gylis. Krakmolas makaronų vandenyje padeda sutirštinti padažą ir prideda šiek tiek daugiau skonio.
Įdarytas midijas galite naudoti ir sušaldytą midijų mėsą. Susmulkinkite virtą midijos mėsą ir sumaišykite su parmezano sūriu, džiūvėsėliais, raudonėliu, baziliku, druska ir pipirais, tada įmeskite midijų mėsos mišinį į lukštus. Kepkite 350 F temperatūroje 20 minučių arba tol, kol džiūvėsėliai taps aukso rudos spalvos.
