Keptas be kaulų jautienos kumpis - tai tiek geras skonis, tiek gera mityba šeimos vakarienei. Remiantis USDA, 3 uncijos liesos jautienos porcija - maždaug tokio dydžio kaip kortų denis - suteikia sveiko svorio baltymų ir būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip B grupės vitaminai ir geležis.
Geriausias būdas kepti jautienos kepsnį yra jo pavadinime - skrudinimas puode, dar žinomas kaip pjaustymas, kurio ilgas virimo laikas padeda suskaidyti mėsos jungiamąjį audinį, kad būtų švelnus rezultatas.
Patarkite jautienos pečių receptą
1 žingsnis: Pasirinkite savo skrudinimą be kaulų
Pasirinkite ryškiai raudonos spalvos kepsnį, kuriame mažai riebalų.
Pripažinkite, kad kepsninis kepsnys vartojamas daugeliu pavadinimų: kepsnys septynių kaulų kepsnys, kepsninės kepsninės kepsnys kepsnys, kepsninės puodo kepsnys kepsnys pečių kepsnys ir kepsnys kepsnys kepsnys. Jie visi labai panašūs gabalai, kaip aprašė Nebraskos-Linkolno universitetas.
2 žingsnis: Įpilkite aliejaus, rudos spalvos ir pagardinkite
Nedidelį kiekį aliejaus įpilkite į sunkią keptuvę ant vidutinės ugnies. Geriausias yra švelnus skonio kepimo aliejus, pavyzdžiui, rapsai.
Jautieną lėtai rudinkite iš visų pusių, tada išpilkite lašinukus. Pagardinkite kepsnį druska, pipirais ir (arba) česnakais, kaip norite.
3 veiksmas: įpilkite skysčio
Įpilkite pakankamai skysčio - vanduo, sultinys, vynas, alus ar sultys gali būti naudojami - maždaug trečdaliu kelio pakilti iki kepsnio pusės.
4 žingsnis: Uždenkite dangtelį ir užvirkite
Keptuvę sandariai uždenkite ir leiskite turiniui švelniai troškinti ant viryklės viršaus arba orkaitėje, įkaitintoje iki 325 laipsnių Fahrenheito.
Norėdami virti daržoves su kepsniu, leiskite mėsai virti vienai dvi valandas. Tada sudėkite daržoves ir virkite dar 30 - 45 minutes.
5 žingsnis: virkite, kol nebus atšaukta šakutė
Virkite dvi tris valandas, kol mėsa suminkštės. Norėdami nustatyti jautienos banalumą, kai ji troškinta, įkiškite dvilypę mėsos šakutę į storiausią kepsnio kepsnio dalį.
Mėsa gaminama tada, kai šakutė įeina be pasipriešinimo ir lengvai išeina traukiant. Jei norite, naudokite puodo skystį padažui ar padažui gaminti.
Kad sumažintumėte kenksmingų bakterijų dauginimąsi maistu, virkite jautieną, kol vidinė temperatūra pasieks bent 145 F, kaip pataria USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba.
Reikalingi dalykai
-
Didelis puodas su sandariu dangčiu
Dviejų šakių mėsos šakutė
Kepsnys nuo 2, 5 iki 4 svarų be kaulų
Kepimo aliejus
Druska, pipirai ar kiti pagardai, tokie kaip česnakai
Kukurūzų krakmolas, jei norite, paskaninsite padažu
Daržovės, tokios kaip morkos, svogūnai, salierai ar bulvės
Patarimas
Dėl padažo nugriebkite riebalus nuo verdančio skysčio; tada išmatuokite 1 puodelį skysčio, įpilkite vandens, jei reikia.
Skystis sutirštinamas šlakeliu, kuriame yra 1 šaukštas kukurūzų krakmolo, ištirpinto 1 šaukšte vandens. Norėdami gaminti padažą, nugriebkite riebalus, perpilkite skysčio į nedidelę keptuvę ir sumažinkite.
Įspėjimas
Neperkepkite kepto kepsnio. Tinkamai iškeptą kepsnio kepsnį galima šakute padalinti į gabalus. Perkeptas kepsnys išsiskirs į mėsos „stygas“, kai bus atskirtos šakute.
