Sojų produktai yra turtingi maistinėmis medžiagomis, turintys daug baltymų ir turintys visą aminorūgščių profilį, todėl jie yra puikus baltymų pasirinkimas vegetarams. Sojos produktai, kuriuose yra tofu, sojos pienas ir sojos mėsa, yra sveiki baltymų šaltiniai, kuriuos lengva įtraukti į savo racioną. Sojų produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigė, valgymas nėra toks didelis, kaip ir susijusių su mėsa, tačiau pasibaigęs sojos galiojimas vis tiek gali jus pykinti.
Sojų padažas
Šis prieskonis, paplitęs Rytų Azijos virtuvėje, yra žinomas dėl savo tamsaus, sodraus, sūraus skonio. Dėl didelio natrio kiekio sojos padažo galiojimo laikas yra daug ilgesnis nei kitų sojos produktų. Neatidarytas sojos padažo butelis gali trukti ilgus metus, nepraeisdamas blogai. Jei tai atidaroma iki trijų mėnesių, sojos padažo valgymas, kurio galiojimo laikas pasibaigė, nėra susijęs su jokiais pavojais.
Sojų pienas
Panašiai kaip pieno pagrindu pagamintiems pieno produktams, atidarius sojų pieną, šaldytuvas tarnauja gana trumpai. Šviežios septynias – 10 dienų po atidarymo, atvėsintos sojų pieno dėžutės pradeda pūsti, kai tik pradeda blogėti. Šis pilvo pūtimas atsiranda dėl to, kad iš pieno išsiskiria pelėsiai ir bakterijos, maitinančios pieną, todėl jo spalva pasikeičia, tampa purus ir kvapas rūgštus.
Sojos pieno pasibaigimo požymiai yra panašūs į pieninio pieno, o gerti sugadintą sojos pieną gali sukelti reakcijas, panašias į tas, kurios susijusios su sugedusiu pienu. Nors šalutinis poveikis nėra rimtas, geriant pasibaigusį sojos pieną gali atsirasti apsinuodijimo maistu simptomų, tokių kaip skrandžio sutrikimas, viduriavimas, pykinimas ir vėmimas.
Sojos "mėsa"
Skonio ir tekstūros, panašios į mėsos, sojos pagrindu pagamintus pakaitalus beveik bet kokiems mėsos gaminiams dabar galima rasti maisto prekių parduotuvėse ir vegetariškuose restoranuose. Praturtintas mineralais, panašiais į tuos, kurie randami mėsos produktuose, sojų mėsa dažnai gaminama iš kviečių kaip rišamosios medžiagos. Norėdami sužinoti, kada pasibaigė jūsų sojos mėsos galiojimo laikas, ieškokite lieknos tekstūros ir rūgštaus kvapo. Šie požymiai rodo, kad ant jūsų sojos mėsos ir galbūt jos pelėsių auga pelėsiai.
Sojų, kurių sudėtyje yra kviečių, valgymo pavojus gali būti rimtesnis nei kitų sojų produktų. Nors pelėsiai, vadinami mikotoksinais, pavyzdžiui, galimai vėžį sukeliantis aflatoksinas, gali sukelti rimtų skrandžio ligų, turinčių lėtinius, ilgalaikius simptomus, panašius į apsinuodijimo maistu simptomus.
Sojų pupelės ir Edamame
„Edamame“ yra japoniškas užkandis, gaminamas verdant ir sūdant visas šviežių sojų pupelių ankštis. Panašiai kaip ir kitos šviežios daržovės, pupelės ir ankštiniai, edamame šaldytuvas veikia trumpai. Plėšimas edamame spalva yra tai, kad pasikeitė spalva ir tekstūra, atsirandant mėlynėms ir atsiradus šviesiam kailiui, rodančiam pelėsio atsiradimą.
Nors pasibaigus galiojimo laikui, sausos sojų pupelės tampa minkštos ir įgauna prastą skonį, valgant žalias sojas, kurių galiojimo laikas pasibaigė, gali atsirasti lengvo apsinuodijimo maistu simptomai, panašūs į geriamą pasibaigusį sojų pieną. Nors tokie pavojai yra riboti, niekada neturėtumėte vartoti sojos produktų, kuriems pasibaigęs galiojimo laikas, jei manote, kad jie pasidarė blogi.
