Kumpio kepsnys su kaulais yra storas kumpio pjūvis, primenantis karvės kepsnio gabalą. Tai lengvesnis ir greitesnis būdas mėgautis kumpio skoniu, nereikia lėtai virti viso kumpio. Kumpio kepsnį galima virti įvairiais būdais, atsižvelgiant į skirtingus skonio matmenis. Jame yra daug natrio, nes jis kietėja, kaip ir visas kumpis, tačiau gerai dera su vaisiais, garstyčiomis, medumi, ruduoju cukrumi, bulvių koše ar daržovėmis.
Grilis
1 žingsnis
Įkaitinkite groteles iki vidutinės.
2 žingsnis
Kumpio kepsnį kepkite penkias minutes.
3 žingsnis
Kumpio kepsnio viršų aptepkite mėgstama glazūra ir apverskite ant grotelių, kad glazūruota pusė būtų žemyn.
4 žingsnis
Kepkite penkias minutes ir apkepkite kumpio kepsnio viršų su glazūra.
5 žingsnis
Apverskite kepsnį ir virkite dar penkias – septynias minutes.
„Pan Sear“
1 žingsnis
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies 1 valg. daržovių aliejus.
2 žingsnis
Pagardinkite kumpio kepsnį, jei norite, pasirinkdami žoleles ir prieskonius.
3 žingsnis
Kumpio kepsnį virkite šešias – septynias minutes.
4 žingsnis
Apverskite kepsnį ir virkite dar šešias-septynias minutes.
Kepkite
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Kumpio kepsnį padenkite žolelėmis ir prieskoniais arba glazūra.
3 žingsnis
Įdėkite kepsnį į neuždengtą kepimo indą.
4 žingsnis
Kumpio kepsnį virkite maždaug valandą.
Reikalingi dalykai
-
Basting šepetys
2 svarų. 1 colio kumpio kepsnys su kaulais
Glazūra
Didelė keptuvė
Daržovių aliejus
Pagardai
Kepimo indas
Patarimas
Vidinė virto kumpio kepsnio temperatūra turėtų siekti 145 laipsnius Farenheito.
Virtą kumpio kepsnį laikykite šaldytuve tris keturias dienas ir šaldiklyje tris keturis mėnesius.
Sukurkite glazūrą su ½ puodelio pasirinktų vaisių konservų ir 1 valg. jūsų pasirinktos garstyčios, dvi minutes ištirpintos ant silpnos ugnies. Į glazūrą taip pat įpilkite česnako, citrinos sulčių arba smulkintų šviežių žolelių.
Vietoj glazūros, prieš kepdami kepsnį, pagardinkite kumpio kepsnį ir užpilkite naminiu medaus, rudojo cukraus ir obuolių sidro padažu.
2 svarų. Kaulų kepsnys su kaulu bus keturios porcijos.
