Lęšiai yra ankštiniai, surinkti iš ankščių ir paprastai džiovinami bei laikomi naudoti troškiniams, kariams ir sriubos patiekalams gaminti. Lęšiai turi daug angliavandenių, taip pat baltymų, o viename puodelyje yra daugiau baltymų nei ryžiuose. Remiantis JAV žemės ūkio departamento nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, lęšiai taip pat turi mažiau riebalų vienoje porcijoje nei ryžiai - nuo 0, 75 g iki 1, 62 g yra ruduose ryžiuose. Vegetarai ar diabetikai dažnai pakeičia lęšius ryžiais, kad būtų didesnis maistinis porcijos kiekis.
1 žingsnis
Perskaitykite receptą ir sužinokite, kiek reikia ryžių. Iš vieno puodelio džiovintų lęšių gaunami beveik 2 puodeliai virtų lęšių; Tuo tarpu 1 puodelis nevirtų ryžių yra nuo 3 iki 4 puodelių, pataria JAV ryžių federacijos svetainė. Todėl kiekvienam puodeliui džiovintų ryžių, kurių reikalaujama recepte, turėtumėte sunaudoti nuo 1 1/2 iki 2 puodelių džiovintų lęšių.
2 žingsnis
Padidinkite lęšių receptų kepimo laiką 5–40 minučių. Paprastai ryžiai kepa per 20–30 minučių; Ilgagrūdžiai rudi ryžiai yra išimtis, troškinant nuo 40 iki 45 minučių. Lęšiai virti per 15 - 20 minučių, jie tampa švelniausi po 40 - 60 minučių. Jei jums labiau patinka tvirtesni lęšiai, laiko koreguoti nereikia.
3 žingsnis
Siekdami didesnio baltymų ar didesnio skaidulų kiekio, rinkitės lęšius, o ne ryžius. Rudieji ryžiai turi 4, 52 g baltymų ir 3, 5 g skaidulų vienoje puodelio porcijoje, tuo tarpu lęšiai turi 17, 86 g baltymų ir 15, 6 g skaidulų tik 12 papildomų kalorijų porcijoje.
Patarimas
Raudoni lęšiai kepa greičiau nei žali, o rudi lęšiai - 25 minutes, palyginti su 45 minutėmis. Senesniems lęšiams reikia ilgesnio kepimo laiko, palyginti su neseniai džiovintais lęšiais. Lęšių degustacija 15 minučių iki numatomo pabaigos laiko padeda nustatyti, ar jie jau beveik baigti. Pervirti lęšiai tampa minkšti.
