Jei jūsų kepsnys kvepia sūriu, yra lipnus liesti ar patamsėjo spalva, gali būti laikas jį išmesti. Venkite maisto gadinimo, nes to nepadarius, gali kilti rimtų ligų, susijusių su maistu.
Kas rodo sugadintą kepsnį?
Remiantis USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba (USDA FSIS), spalvos pasikeitimas nebūtinai rodo sugadinimą. Pvz., Jei mėsa yra rausva, tai gali būti tiesiog dėl karščio, sujungto su mioglobinu - baltymu, dėl kurio mėsa parausta. Nerieganti mėsa signalizuoja apie tam tikrus junginius, tokius kaip geležis ir riebalai.
Tačiau sugedusi mėsa gali patamsėti ar išblukti ir dažnai turės putrų kvapą. Jei mėsa yra lipni ar liekna, tai gali būti dar vienas ženklas, kad ją reikia išmesti.
Jei mėsa ilgą laiką buvo laikoma šaldiklyje, joje gali susidaryti baltos dėmės, tai yra šaldiklio požymis. Vietos su šiomis dėmėmis vis dar yra valgomos, nors jos dažnai būna beskonės ir sausos. Šie gabalai gali būti nukirpti ir išmesti. JAV maisto ir vaistų administracija pataria išmesti bet kokį maistą, kuriame yra gedimo požymių. Tai apima maistą, kuris yra neįprastai minkštas, pelėsis, spalvos ar spalva kvepia.
Kaip išvengti sugadintos jautienos
Norint išvengti sugadintos jautienos, svarbu laikytis maisto saugos rekomendacijų. Tokie veiksniai kaip laikymas ir temperatūra gali turėti įtakos maisto sugadinimui. USDA FSIS rekomenduoja kepsnį šaldyti ne ilgiau kaip penkias dienas, o kepsnį - ne ilgiau kaip 12 mėnesių.
Ruošdami kepsnį, prieš tai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu, sako USDA FSIS. Taip pat turėtumėte vengti kryžminio užteršimo, plaudami pjaustymo lentą kiekvieną kartą, kai ji naudojama mėsai pjaustyti. Marinuoti mėsą laikykite inde šaldytuve.
USDA FSIS taip pat paaiškina, kad bakterijos greičiausiai auga 40–140 laipsnių pagal Farenheitą. Štai kodėl patariama mėsos nepalikti iš šaldytuvo ilgiau nei dvi valandas arba ilgiau nei valandą, jei lauko temperatūra aukštesnė nei 90 F.
Taip pat norėsite įsitikinti, kad jūsų kepsnys buvo gerai paruoštas, nes žalioje mėsoje gali būti bakterijų. Orkaitės temperatūra neturi būti žemesnė kaip 325 F, o vidinė temperatūra neturi būti žemesnė kaip 145 F.
Suvartojamas sugadintas kepsnys: simptomai
Vašingtono valstijos sveikatos departamentas atskleidžia tam tikrus mitus, susijusius su maisto sauga, įskaitant tuos, kurie susiję su liga dėl sugedusio maisto. Remiantis straipsniu, gali praeiti kelios savaitės, kol prasidės maistu plintančios ligos. Tai nebūtinai turėjo sukelti jūsų paskutinis valgis.
Be to, nei per ilgai sėdėjęs maistas, nešaldant ir nekaitinant, neužmuš bakterijų, sukeliančių apsinuodijimą maistu. Bakterijos gali išgyventi šilumą, taip pat užšalimo temperatūrą. Kitas paplitęs mitas: penkių sekundžių taisyklė. Jei jūsų kepsnio gabalas nukrenta ant grindų, geriau jo nevalgyti.
Priešingai, nei kai kurie gali tikėti, maistu plintančios ligos sukelia ne tik skrandžio sutrikimą. Ontarijo sveikatos ministerijoje ir Kanados ilgalaikės priežiūros ministerijoje išsamiai aprašomi apsinuodijimo maistu simptomai, tokie kaip karščiavimas, viduriavimas, skrandžio spazmai, vėmimas ir pykinimas. Tai yra požymiai, rodantys, kad suvalgėte sugedusią mėsą. Jei jie išlieka, gali tekti pasikonsultuoti su gydytoju.
