Keletas dalykų yra tokie sultingi ir skanūs kaip filė mignono kepsnys. Nors yra daug būdų, kaip paruošti šį jautienos pjaustymą, puikus pasirinkimas išmokti supjaustyti filė mignoną. Kitą kartą, kai būsite virtuvėje, gaminsite „mignon“, pabandykite išpjaustyti!
Patarimas
Norėdami gauti švelnaus ir skanaus mignono filė, kepate kepsnį 13–16 minučių ir padėkite 2–3 colius nuo karščio.
Kodėl „Filet Mignon“?
Nuo šonkaulių akių iki užpakalio patarimų galima pasirinkti daugybę kepsnių gabalėlių, kurių filė mignonas yra maistingas ir patrauklus pasirinkimas. Ši kepsnio rūšis, dar vadinama jautienos nugarine, yra tarp švelnesnių veislių. Remiantis USDA, kepsninėje jautienos nugarinėje yra apie 220 kalorijų ir 17 gramų riebalų vienoje filė (4, 3 uncijos). Taip pat gausite 17 gramų lieso baltymo.
Pasak Tarptautinės maisto informacijos tarybos fondo, vartojant daug baltymų turinčio maisto, gali būti skatinamas raumenų augimas ir pagreitinamas audinių gijimas. Be to, baltymai padidina sotumą, o tai ilgainiui gali padėti numesti svorio.
Galiausiai raudonojoje mėsoje, tokioje kaip virtas jautienos nugarinėje, yra daug mineralų, tokių kaip cinkas ir geležis, taip pat daug įvairių B grupės vitaminų. Tai taip pat yra geras antioksidantų, tokių kaip karnozinas, anserinas ir lipoinė rūgštis, šaltinis, kurie gali padėti kovoti su uždegimu ir sumažinti ląstelių pažeidimus organizme.
Kaip supjaustyti Filet Mignon
Norėdami tinkamai paruošti kepsnį naudodami savo orkaitės broilerį, laikykitės šio nesudėtingo filė mignon recepto, kurį pateikė Minesotos jautienos taryba. Dubenyje sumaišykite vieną ar dvi gvazdikėlius malto česnako, pusę šaukštelio druskos ir 2 šaukštelius smulkintų šviežių petražolių. Sumaišę, sutrinkite ingredientus ant kiekvieno savo kepsnio.
Tada įdėkite paruoštus kepsnius į broilerių keptuvę maždaug 2–3 colių atstumu nuo šilumos šaltinio. Norėdami gaminti vidutiniškai retą kepsnį, maždaug 13 minučių pakepinkite filė mignoną. Jei norite palaikyti vidutinę temperatūrą, laikykite ją broileriuose arčiau kaip 16 minučių. Kiekvienu atveju kepsnį apverskite maždaug įpusėję kepimo procesą.
Kai pakepinta jautienos nugarinė turi kepti maždaug minutę, galite pridėti mėgstamų ingredientų ant kepsnio viršaus. Prie populiarių patiekalų pridedamas mėlynasis sūris, šparagai su hollandaise padažu, įvairūs grybai arba sūdytas sviestas ir žolelės.
Laikykitės saugaus
Vadovaudamiesi šiuo nesudėtingu „mignon“ filė receptu, yra puikus būdas užtikrinti, kad jūsų kepsnių vakarienė būtų švelni ir skani. Tačiau prieš patiekdami mėsą svarbu patikrinti, ar ji tinkamai iškepta. Mitybos ir dietologijos akademija siūlo keletą patarimų, kaip įsitikinti, ar kepsnys yra tinkamos temperatūros.
Patogiausias pasirinkimas yra naudoti maisto termometrą. Mažiausiai jūsų jautienos kepsnys turėtų pasiekti bent 145 laipsnių Farenheito vidaus temperatūrą ir sėdėti mažiausiai tris minutes, kol jis bus laikomas vidutiniškai retu ir saugu valgyti. Deja, nors daugelis savo kepsnius renkasi retai, nėra jokios galimybės garantuoti, kad jie yra saugūs esant šiai vidinei temperatūrai.
Mitybos ir dietologijos akademija pataria nenaudoti mėsos vidinės spalvos kaip orientyro. Nors daugelis žmonių mano, kad rausvos spalvos mėsa yra mažiau virta, o rudesnės spalvos kepsnys yra geriau atliktas, tai nėra patikimas jos saugos rodiklis. Vietoj to išmatuokite mėsos termometru jo vidinę temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog filė mignonas yra ne tik skanus, bet ir saugus valgyti.
