Baltažuvė gali būti bet kuri iš beveik 30 skirtingų rūšių žuvų, daugiausia gėlavandenių rūšių. Šios žuvys paprastai yra švelnaus skonio ir greitai paruošiamos be rūpesčių. Kepdami liesą variantą, pvz., Pollaką, šamą, Ramiojo vandenyno menkes, Ramųjį paltusą, tilapiją, plekšnę, snapperį, dryžuotą ešerį ar juodadėmę menkę, pridėkite šiek tiek riebalų sviesto pavidalu, kad būtų skonis ir drėgmė. Pora su troškintomis daržovėmis, kukliąja rudųjų ryžių ar kvinoja porcija, ir jūs gausite sveiką vakarienę beveik bet kuriai savaitės dienai.
1 žingsnis
Įsigykite kreminės baltos filė, kurioje nėra pageltimo požymių - signalo, kad žuvis nėra šviežia. Patikrinkite filė kraštus, kurie neturi parodyti ar ruduoti. Žvyneliai turėtų būti glaudžiai apkabinti centre ir neatrodyti taip, lyg jie būtų atskirti. Uostykite, kad jūsų žuvis neturėtų pastebimo žuvų kvapo; jis gali silpnai kvepėti žemiškai arba blizgiai. Paruoškite per vieną ar dvi dienas, kai jį parsivešite namo.
2 žingsnis
Įsitikinkite, kad kepimo popierius yra pakankamai didelis, kad visos filė tilptų į vieną sluoksnį ir nepersidengtų. Paruoškite keptuvę kepimui, purškdami ją virimo purškikliu arba sutepdami alyvuogių aliejumi.
3 žingsnis
Išvyniokite žuvį ir braukite pirštais, kad aptiktumėte kaulų, kuriuos galėjo praleisti žuvų pardavėjas. Nuimkite replėmis su adatomis-nosiu arba įrankiu, skirtu žuvų kaulams pašalinti.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito. Ištirpinkite sviestą mažoje keptuvėje ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
5 žingsnis
Žuvienės filė viename sluoksnyje išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite tirpintu sviestu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir įpilkite kitų norimų žolelių ar prieskonių. Geri pasirinkimai yra paprika, raudonėlis ir čiobrelis.
6 žingsnis
Įdėkite į orkaitę ir kepkite 10–12 minučių už kiekvieną žuvies svarelį. Žuvis yra paruošta, kai ji apkepa šakute.
Reikalingi dalykai
-
Baltojo žuvies filė
Alyvuogių aliejus arba kepimo purškiklis
Nesūdytas sviestas
Žolelės ir prieskoniai
Druska ir pipirai pagal skonį
Kepimo indas
Patarimas
Riebiosios baltųjų žuvų versijos, tokios kaip ilgapelekis tunas, Čilės jūrinis ešerys, kobis ir Ramiojo vandenyno sablefish, gali būti geriau įmerkiamos į priekį, kad paryškintų jų natūralią drėgmę. Jei ruošiate šaldytą žuvį, prieš kepdami atšildykite šaldytuve 18–24 valandas.
