Nesvarbu, ar apdovanojate lašišą su sūreliais, nes ji yra jūsų regiono vietinė, ar tiesiog mėgstate jos raudoną minkštimą ir tvirtą tekstūrą, turite daug šios maistinės žuvies kepimo galimybių. Vienas iš jų yra kepta salotų lašiša - sveikas būdas, leidžiantis šiam turtingam vakarinės pakrantės skoniui išryškėti.
Pasirengimas kad Sockeye
Akivaizdu, kad geriausias pasaulyje keptos lašišos receptas yra aiškinamas. Kai reikia pasirinkti orkaitėje pagaminto lašišos receptą, į dvi plačias kategorijas įeina paprastas paruošimas arba tas, kuriame lašiša dedama į plutą. Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkimo, dauguma receptų turi keletą pagrindinių strategijų.
Prieš kepdami lašišą, švelniai paleiskite ranką per paviršių, kad aptiktumėte mažus kaulus, vadinamus kaiščiais. Pašalinkite visus radinius pincetu. Tai protinga technika, net jei vietinis jūros gėrybių šaltinis paprastai pašalina kaulus.
Nesvarbu, kokį sūrio lašišos receptą naudojate orkaitėje, nustatykite laikmatį remdamiesi „10 minučių taisykle“, kurioje apskaičiuojate savo bendrą kepimo laiką pridedant 10 minučių kiekvienam žuvies storio 1 coliui aukščiausiame taške. Jūs žinosite, kad žuvis yra tinkamai iškepusi, kai jos minkštimas dribsniai, jei šakutė yra įdėta ir švelniai susukta.
Kepta „Sockeye“ lašiša, du būdai
Jei naudojate sūrio lašišos receptą orkaitėje be plutos, kaip mūsų kepto lašišos recepte, lašišos odelės kepimas padės išlaikyti drėgmę. Tai yra geriausias žingsnis, kurį galite padaryti, jei nekeršijate savo žuvims.
- Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 375 laipsnių Fahrenheito.
- Lašišą greitai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Kepimo indo dugną gausiai ištepkite alyvuogių aliejumi.
- Į kepimo indą įdėkite lašišos filė odos puse žemyn.
- Pagardinkite lašišos viršų dideliu kiekiu druskos ir pipirų.
- Lašišos viršų lašinkite papildomą alyvuogių aliejų.
- Įdėkite į orkaitę ir kepkite 10 - 20 minučių, priklausomai nuo lašišos storio.
Kepant lašišos filė „Sockeye“, gaminant dangą, „kepta žuvis“ tampa be perteklinių riebalų ir tuščių kalorijų, susijusių su baltojo miltų tešlos kepimu. Amerikos širdies asociacija siūlo plutai naudoti avižinių dribsnių ir migdolų mišinį. Pasak Mayo klinikos, sveikesni variantai yra džiūvėsėliai, nesmulkinti kviečių bandelės ar panko.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
- Lašišą greitai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Nuimkite nuo lašišos odą.
- Lašišą sutrinkite skysčiu, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ar pasukomis.
- Ištirpinkite lašišą negiliame dubenyje su panko duonos trupiniais arba 2 dalių nevirtų avižinių dribsnių mišiniu į 1 dalį supjaustytų migdolų ir džiovintų žolelių.
- Kepimo indo dugną gausiai padenkite alyvuogių aliejumi arba virimo purškikliu.
- Uždenkite lašišą į kepimo indą.
- Įdėkite į orkaitę ir kepkite 10 - 12 minučių, priklausomai nuo lašišos storio.
Mėgaukitės „Sockeye Salmon“ privalumais
Kaip ir kiti lašišų tipai, lazdelė su salotomis yra geras baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, mineralų ir vitaminų šaltinis. Remiantis USDA, 6 uncijų filė lašišos košės turi 265 kalorijas ir 1, 6 gramo sočiųjų riebalų.
Likusį riebalų kiekį, maždaug 8 gramus, sudaro „gerieji“ riebalai, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis. Taip pat gausite 45 gramus baltymų ir didelius kiekius vitamino B12 ir vitamino D. Ši porcija taip pat aprūpina mažiausiai 10 procentų kalio, magnio, cinko, vitamino A ir vitamino E, reikalingų per dieną.
Jei stebite savo kalorijas ir laikotės 3 uncijų baltymų porcijų, UDSA lentelės rodo, kad šiame porcijoje yra 133 kalorijos ir mažiau nei 1 gramas sočiųjų riebalų. Tai taip pat suteikia 22 gramus baltymų.
Taigi, kaip lizdas prilygsta kitoms lašišų rūšims? Oregono valstijos universiteto Jūros gėrybių tinklo informacijos centras pažymi, kad sockeye lašišoje yra daugiau baltymų nei kitų rūšių lašišose, tiek laukinėse, tiek auginamose.
Norėdami gauti didžiausią omega-3 riebiųjų rūgščių kiekį kalorijoje, galite pasirinkti išaugintą Atlanto lašišą, kurioje yra 1 gramas daugiau kiekvienoje 100 gramų porcijoje ir 10 mažiau kalorijų. Apskritai, lašišoje su sokeye taip pat yra mažiau sočiųjų riebalų nei daugelyje kitų rūšių žuvų, ir kitaip jos mitybinis pobūdis yra panašus.
Geriausias keptos lašišos receptas pasaulyje galiausiai priklausys nuo jūsų pačių skonio. Kubeliuokite virtą lašišą ir išmeskite ją su viso grūdo makaronais ir daržovėmis, kad gautumėte maistą viename dubenyje, kuriame pilna maistinių medžiagų. Arba įdėkite jį į sveikų ingredientų lovą, kaip mūsų patiekaluose „Arugula“ salotos su lašiša ir avokadu bei keptomis žuvimis su rudaisiais ryžiais ir daržovėmis.
