Daugybė receptų reikalauja alyvuogių aliejaus, nuo padažų iki marinatų iki kepimo. Nors alyvuogių aliejus yra kvapnus ir turi daug sveikų riebalų, jis gali būti brangus. Išbandę mėgstamus receptus su kitais sveikais aliejais, galite sutaupyti pinigų ir pridėti įvairių skonių prie mėgstamų patiekalų. Šiek tiek aliejaus yra būtina sveikai mitybai, tačiau kadangi visuose aliejuose yra riebalų, atsargiai vartokite ne daugiau, nei reikalauja receptas.
Rapsų aliejus
Kaip ir alyvuogių aliejus, rapsų aliejuje yra mononesočiųjų riebalų, kurie sumažina nesveiko MTL cholesterolio kiekį ir padidina sveiko DTL cholesterolio kiekį. Rapsų aliejus gali būti naudojamas tais pačiais būdais kaip ir alyvuogių aliejus, pavyzdžiui, gaminant salotas ir kepant daržoves ar kepant baltymus. Šis aliejus yra gaminamas iš augalo, vadinamo rapsų sėkla. Kaip rašo žurnalas „Whole Living“, šis augalas dažnai purškiamas pesticidais, todėl rinkitės rapsų aliejaus buteliuką, pažymėtą ekologišku, kad nevalgytumėte pavojingų cheminių medžiagų.
Saulėgrąžų ir dygminų aliejai
Saulėgrąžų ir dygminų aliejus galbūt dar nesėdi jūsų spintelėse, tačiau jie turėtų būti. Šių rūšių aliejuje yra daug vitamino E, kurio sudėtyje yra kovos su ligomis antioksidantų. Dygminų ir saulėgrąžų aliejuje taip pat yra daug sveikųjų mononesočiųjų riebalų, jie turi švelnų skonį, todėl gali būti naudojami įvairiems tikslams. Kitas šių aliejų pranašumas yra tai, kad jie abu turi aukštą dūmų tašką, o tai reiškia, kad jie gali būti kaitinami iki aukštos temperatūros nesudegus, todėl jie idealiai tinka padažui ir kepti.
Žemės riešutų aliejus
Žemės riešutų aliejus dažnai naudojamas kepimui dėl švelnaus skonio ir aukšto dūmingumo, tačiau jį galima pakeisti alyvuogių aliejumi salotų padažuose ir marinatuose. Šis aliejus taip pat yra patogus, nes ilgiau išlieka šviežias nei kitų rūšių aliejus, todėl idealu, jei dažnai nekepsite su aliejumi. Ieškokite prekės ženklo, pažymėto kaip išspaustas spaustuvas. Anot žurnalo „Real Simple“, šiame procese gaminamose alyvose bus mažiau chemikalų nei kituose prekės ženkluose.
Sezamų aliejus
Sezamo aliejus turi stipresnį skonį nei alyvuogių aliejus, tačiau jis turi įvairių privalumų sveikatai, todėl jį galima sumaniai paruošti daugeliui patiekalų. Šiame aliejuje, kuris gaunamas iš sezamo sėklų, yra tiek mononesočiųjų, tiek polinesočiųjų aliejų, taip pat vitamino E. Jūsų vietinėje maisto prekių parduotuvėje galima gabenti tiek šviesų, tiek tamsų sezamo aliejų; tamsus aliejus turi daugiau antioksidantų, taip pat gilesnį, maistingesnį skonį. Tai skanus azijietiškų patiekalų apdaila. Maišant kepti, salotų padažuose naudokite sezamo aliejų arba naudokite jį baltymams marinuoti patiekaluose su Azijos skoniu.
