Tradiciniai barščių receptai reikalauja burokėlių ir grietinės. Šis sriubos receptas iš Ukrainos skiriasi priklausomai nuo šefo. Dėl to nauda sveikatai gali skirtis. Burokėliai pasižymi keliomis sveikatą saugančiomis savybėmis, todėl tai yra potencialus mitybos stipruolis.
Informacija apie maistingumą
Be tradicinių burokėlių ir grietinės, barščių ingredientai skiriasi pagal šalį ir patiekalą. Kai kurie receptai reikalauja papildomų daržovių, pavyzdžiui, kopūstų, bulvių, morkų, svogūnų, česnakų ir pomidorų pastos kartu su jautienos atsargomis. Borschto daržovėse gausu antioksidantų, B grupės vitaminų ir vitamino C. Tačiau, remiantis Amerikos diabeto asociacijos duomenimis, tradiciniame barščių recepte taip pat yra 1, 2 g sočiųjų riebalų ir 4 g cholesterolio 1/2 puodelio, be širdies sveikų mononesočiųjų. arba polinesočiųjų riebalų.
Kraujospūdžio mažinimas
Valgyti barščius gali padėti žmonės, kuriems padidėjęs kraujospūdis. 2013 metais Amerikos širdies asociacijos žurnale „Hipertenzija“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad padidėjusio kraujospūdžio žmonių kraujospūdis sumažėjo 10 mm Hg, išgėrus 8 uncijas burokėlių sulčių. Privalumai prasidėjo praėjus vos trims valandoms po burokėlių sulčių gėrimo ir vis tiek išliko po 24 valandų. Burokėlių sultyse taip pat yra dietinio nitrato - junginio, kuris gali padėti pagerinti kraujotaką ir atpalaiduoti kraujagysles.
Kepenų, širdies ir skrandžio apsauga
2007 m. Atliktame Semmelweis universiteto medicinos departamento tyrime su žiurkėmis Budapešte, Vengrijoje nustatyta, kad burokėlių valgymas gali apsaugoti kepenis. Taip yra dėl to, kad burokėliuose yra daug specifinių apsauginių junginių. Vienas iš šių junginių yra betainas, kuris apsaugo kepenis ir sumažina homocisteino, kenksmingos medžiagos, galinčios sukelti širdies ligas ir insultą, kiekį organizme. Betainas taip pat padidina skrandžio rūgšties kiekį, galimai padėdamas žmonėms, kurių skrandžio rūgštis gaminama nepakankamai.
Alternatyvos ir sveikesnės versijos
Privalumai sveikatai gali labai priklausyti nuo to, kokį receptą naudojate. Pvz., Lenkiškas baltasis barštis su šoninės sultiniu, kiaušiniais ir grietine yra mažiau sveikatai kenksmingas nei tas, kuriame yra burokėlių ir galbūt papildomų daržovių. Praleidę grietinę, galite sukurti dar sveikesnę versiją. Žurnalas „Cooking Light“ siūlo sveiką boršą su grybais, svogūnais, saliero šaknimi, morkomis, pastarnokai, raudonaisiais kopūstais, česnakais, pomidorų pasta ir, žinoma, runkeliais.
