Balzaminis actas pagamintas fermentuojant vynuogių misą, turi tamsią spalvą ir yra rauginto, tačiau saldaus skonio. Žinomas dėl didelio antioksidantų kiekio, balzaminio acto nauda sveikatai taip pat apima aukšto kraujospūdžio ir gliukozės kiekio kraujyje kontrolę žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.
Kas yra balzaminis actas?
Balzaminis actas yra dažna acto rūšis, gaminama dvigubai fermentuojant baltąją vynuogių misą. Remiantis 2016 m. Rugsėjo mėn. Tyrimu, paskelbtu žurnale „ Metabolites“ , actas buvo gaminamas mažiausiai 5000 metų, sutampa su vynuogių, naudojamų vyno gamybos procese, fermentacija.
Pagrindinis baltojo acto skirtumas nuo baltojo acto yra brandinamas medinėse statinėse nuo 10 iki 50 metų. Taip gaunamas tirštas, tamsesnės spalvos actas, turintis intensyvesnį, tačiau saldesnį skonį, teigia 2016 metų rugsėjo mėnesio tyrimo „ Metabolitai“ autoriai .
Balzaminio acto gamybos šaknys siekia Modeną ir Reggio Emiliją - dvi sritis Italijoje, kur galioja griežti protokolai, kad būtų išlaikyta balzaminio acto kokybė ir išeiga. Šiuose dviejuose regionuose gaminamas balzaminis actas, oficialiai vadinamas Aceto Balsamico Tradizionale, arba tradiciniais balzaminiais actais (TBV), visada turės oficialų antspaudą, nurodantį autentiškumą ir aukštą kokybę.
Balzaminio acto mityba
Remiantis USDA, viename balzaminio acto puodelyje yra 1, 25 gramo baltymų, 43, 43 gramų angliavandenių ir jo riebumas yra lygus nuliui. Kartu su 194, 95 gramais vandens viename puodelyje skysčio, balzaminio acto kalorijų kiekis viename puodelyje yra 224.
Kitos balzaminio acto dietos apima daug mineralinių kalio, kuris yra elektrolitas, kurio reikia visoms kūno ląstelėms. Į savo dienos racioną įlašinę balzaminio acto padėsite tinkamai susitraukti raumenims ir užkirsite kelią mažai kalio turinčiai ar hipokalemijai, kuri gali sukelti vidurių užkietėjimą, silpnus raumenis ir nuovargį.
Balzaminio acto mityboje taip pat yra mineralų, tokių kaip kalcis ir natris, kurie yra atsakingi už kraujo krešėjimą, reguliarią širdies veiklą ir kontroliuoja kūno kraujo tūrį. Fosforas, kitas organizme randamas elektrolitas, yra balzaminio acto porcijoje ir yra atsakingas už kūno kaulų ir dantų formavimąsi, taip pat už nervinius impulsus ir inkstų priežiūrą.
Balzaminio acto vartojimas
Įtraukdama į savo racioną sveikesnes daržoves ir vaisius, pavyzdžiui, arbūzą, „MedlinePlus“ siūlo viską pakeisti pasigaminant arbūzo salotas, pasūdytas balzaminio acto užpilu. Dėl rauginto ir rūgštaus skonio profilio balzaminis actas taip pat gali būti naudojamas vietoj įprasto acto ar citrinos sulčių gaminant pagrindinį vyninį, kuris naudojamas įvairių šviežių žalių salotų padažui gaminti.
Balzaminio acto rūgštingumas jį puikiai papildo marinatais, naudojamais ant mėsos ir jūros gėrybių. Balzaminiame acte esantis acto rūgšties kiekis gali suskaidyti baltymus mėsoje ir tokiu būdu sumalti juos prieš kepant. Kiti buitiniai balzaminio acto naudojimo būdai yra kosmetiniai - balzaminis actas veikia kaip odos minkštiklis ir gali būti pilamas į vonią. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip veido tonikas ar net kaip galvos odos valiklis šukuosenoms pinti.
Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla. Mitybos šaltinis paaiškina, kad balzaminio acto vartojimas taip pat susijęs su maisto marinavimu. Balzaminis actas gali būti naudojamas vietoj baltojo acto kaip ėsdinimo medžiaga, kai acto rūgštingumas lemia maisto produktuose esančių bakterijų naikinimą ir pailgina jų galiojimo laiką.
Balzaminio acto nauda sveikatai
2018 m. Spalio mėn. Publikuotame leidinyje „ Antioksidantai“ paaiškinta, kad iš raudonųjų vynuogių gautas balzaminis actas turi didžiausią antioksidantų kiekį, kurie, kaip žinoma, sumažina vėžio atvejų ir sumažina širdies ligų riziką. Tai dar kartą patvirtina 2016 m. Rugsėjo mėn. Tyrimo „ Metabolites“ autoriai, teigiantys, kad balzaminio acto nauda sveikatai apima tiek hipertenzijos, tiek uždegimo sumažėjimą.
Nors 2012 m. Rugpjūčio mėn. Tyrimas, paskelbtas žurnale Diabetes & Metabolism, buvo atliktas su žiurkėmis, o ne su žmonėmis, verta paminėti jo išvadas. Tyrimas parodė, kad vienas iš balzaminio acto pranašumų sveikatai buvo jo gebėjimas veikti kaip antidiabetinis ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Naujesni tyrimai, tokie kaip nedidelis 2013 m. Spalio mėn. 14 žmonių tyrimas, paskelbtas „ Journal of Functional Foods“, taip pat parodė panašius, daug žadančius rezultatus. Tyrėjai nustatė, kad prieš valgį vartojant nedidelius acto kiekius, sumažėjo gliukozės kiekis suaugusiesiems, linkusiems į 2 tipo diabetą. Vis dėlto, norint tiksliai nustatyti balzaminio acto naudą sveikatai, reikia atlikti tyrimus su didesniais dalyviais su žmonėmis.
