Tanino rūgštis, arba taninas, yra kartaus skonio medžiaga, vadinama polifenoliu, gaunama iš augalų. Šis junginys veikia kaip sutraukiantis produktas, kai vartojamas arba vartojamas vietiškai, tai reiškia, kad jis susitraukia arba sutraukia kūno audinius. Tanino rūgštis yra raudonojo vyno ar neprinokusių vaisių komponentas, dėl kurio jūsų burna nori nugrimzti. Anot Kornelio universiteto Gyvulininkystės katedros, pagrindinė tanino rūgšties funkcija yra surišti ir nusodinti baltymus. Tanino rūgštis yra daugelio maisto produktų, kuriuos mes valgome kasdien, komponentas.
Vynuogės
Vynuogėse yra didelė taninų koncentracija. Vynuogių tanino koncentracija vyno gaminimo mene yra kritinė. Anot „Tarac Technologies“, tanino rūgštis yra būtina vyno gamyboje, nes ji užtikrina vyno gomurio pusiausvyrą ir sudėtingumą. Be to, jis yra nepaprastai svarbus vyno spalvos stabilumui ir padeda sustiprinti vyno brandinimo procesą.
Žalioji arbata
Žalioji arbata yra dar vienas produktas, kuriame gausu tanino rūgšties. Indijos Laknau (Indija) veikiančios pramoninės toksikologijos tyrimų centro duomenimis, įrodyta, kad žaliojoje arbatoje esanti tanino rūgštis turi antioksidantų, nes slopina azoto oksido gamybą ir perteklinį išsiskyrimą žmogaus organizme. Per didelis azoto oksido susidarymas gali sukelti uždegimą ir audinių pažeidimus.
Persimonai
Jeff Nugent ir Julia Boniface „Permakultūros augalų“ duomenimis, neprinokusiuose persimonų vaisiuose yra didelė tanino rūgšties koncentracija. Dėl šios priežasties neprinokę persimonai yra labai nealkūs ir beveik nevalgomi dėl sutraukiančio vaisiui būdingų savybių. Persimonai bręstant, tanino rūgšties koncentracija mažėja, todėl persimonai gali būti valgomi neapdoroti, džiovinami arba įdedami į uogienes ir drebučius.
