Augalinis saldiklis stevia yra naudojamas kaip be kalorijų cukraus pakaitalas maisto produktuose ir gėrimuose. Pagaminta iš „Stevia rebaudiana“ augalo, ji kilusi iš Pietų Amerikos, nors dabar yra plačiai parduodama maisto prekių parduotuvėse ir sveiko maisto parduotuvėse. Stevija yra daug saldesnė nei rafinuotas cukrus, o kai kurie stevijos preparatai gali paveikti cukraus kiekį kraujyje.
Stevijos tipas
JAV maisto ir vaistų administracija patvirtino tik steviją, kuri gaminama iš rebaudiosido, natūralaus Stevia rebaudiana junginio. Rebaudiosidas turi būti išgrynintas, kad jį būtų galima naudoti kaip priedą, o iš stevijos lapų ar neapdorotų augalų ekstraktų pagaminti stevijos saldikliai nėra patvirtinti naudoti. Iš rafinuoto rebaudiosido pagamintas saldiklis laikomas saugiu naudoti.
Mažina cukraus kiekį kraujyje
2005 m. Leidinyje „Planta Medica“ nustatyta, kad iš steviosido pagamintas saldiklis „stevia“ - kitas lapų komponentas, panašus į rebaudiosidą - sumažino cukraus kiekį kraujyje ir sumažino atsparumą insulinui diabetikėms žiurkėms. Vartojant du kartus per parą, nustatyta, kad steviosidas daro įtaką gliukozės kiekiui kraujyje atliekant gliukozės tolerancijos testus, todėl tiriamiesiems sumažėja gliukozės koncentracijos kraujyje padidėjimas. Nors rezultatai viltingi, reikia atlikti ilgalaikius tyrimus su žmonėmis, o steviosidas šiuo metu nepatvirtintas naudoti maiste.
Palyginti su aspartamu
2010 m. Leidinyje „Apetitas“ buvo pranešta, kad žmonių, dalyvavusių tyrime, dalyviai pirmenybę teikė aspartamo skoniui, palyginti su cukrumi ir stevija rebaudiosido pavidalu. Tačiau nors dėl aspartamo ir stevijos sumažėjo gliukozės kiekis kraujyje po valgio, tik stevija sumažino insulino kiekį po valgio. Nors suvartoto maisto kiekis nesiskyrė, tiek stevijos, tiek aspartamo testų grupės suvalgė šiek tiek mažiau kalorijų, nes šie saldikliai turi mažiau kalorijų nei cukrus.
Galimi svarstymai
Anot NYU Langone medicinos centro, nors stevija laikoma saugia vartoti, jos poveikis vaikams, nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims, taip pat toms, kurios serga sunkia kepenų ir inkstų liga, nėra įtikinamas, todėl prieš vartodami steviją pasitarkite su gydytoju. Kadangi tai cukraus pakaitalas, nėra dokumentais patvirtinto viršutinio suvartojamo kiekio, nors tyrimai neparodė jokių komplikacijų vartojant tokias dozes kaip 15 miligramų kilogramui arba 2, 2 svaro kūno svorio per dieną. Kadangi stevija yra nuo 100 iki 300 kartų saldesnė už cukrų, jums paprastai reikia mažiau stevijos, kad pasiektumėte tą patį saldumo laipsnį.
