Kepimo sodos naudojimas maistui turi tam tikrų privalumų, pavyzdžiui, neutralizuodamas kavoje esančią rūgštį. Tačiau pridėti per daug kepimo sodos gali tapti pavojinga.
Patarimas
Mažais kiekiais kepimo soda nėra pavojinga. Nurodyti jį kaip receptą yra teisinga, tačiau didelis jo kiekis gali sukelti žalingą poveikį.
Kas yra kepimo soda?
„NC State University News“ duomenimis, skirtumas tarp kepimo sodos ir kepimo miltelių sumažėja iki rūgšties. Į visus kepimo miltelius įeina kepimo soda. Naudojant receptuose vieną vietoj kito, bus pasiektas dramatiškas efektas
Kepimo soda yra atskiras ingredientas: natrio bikarbonatas. Tai yra bazė, kuri sukuria reakciją, kai liečiasi su rūgštimi. Cheminės reakcijos metu susidaro anglies dioksidas arba CO2. Tai dažnai naudojama kepiniuose, kad tešla ar tešla pakiltų, nes reakcija sulaiko CO2 dujų burbuliukus.
Kai kepimo soda liečiasi su rūgštimi, reakcija įvyksta nedelsiant, o kepant norisi, kad reakcija vyktų lėtai, todėl kylanti nevyksta iškart. Kepimo milteliai yra sprendimas šioje situacijoje, nes jų sudedamosios dalys sukuria CO2 įvairiuose kepimo etapuose.
Kepimo soda maistui
Dėl to, kad kepimo soda sukuria cheminę reakciją maiste arba su juo naudojama, ji yra dažnas ingredientas kepimo gaminių receptuose. Kai kuriuose receptuose jis yra vienas, o kituose - darbui atlikti reikia kitų ingredientų, esančių kepimo milteliuose.
Maisto kepimo soda gali tapti pavojinga tiems, kurie laikosi mažai natrio turinčių dietų. Remiantis USDA, 1/2 šaukštelio kepimo sodos yra 629 miligramai natrio. Atsižvelgiant į tai, kad daugelis kepinių receptų reikalauja tokios sumos, nėra taip jau blogai, kai suskirstote į porcijas.
Tačiau jei pagal receptą reikalaujama papildomos druskos arba valgydami pridedate daugiau druskos, druskos kiekis gali greitai išaugti. Amerikos širdies asociacija teigia, kad dieta, kurioje yra daug natrio, gali padidinti insulto ir širdies ligų riziką dėl natrio įtakos kraujospūdžiui.
Nacionalinio sostinės apsinuodijimų centro duomenimis, per didelis kepimo sodos kiekis gali sukelti daugybę problemų organizme. Didelė natrio koncentracija gali sukelti traukulius, inkstų nepakankamumą ir dehidrataciją. Bikarbonatas veikia kūno skysčių pH. Kai pH per aukštas, organizmas bando sulaikyti CO2, kad būtų atstatytas tinkamas rūgštingumas, apsunkindamas kvėpavimą.
Panaudos soda kepimui
Kepimo soda dažniausiai naudojama kaip raugo priemonė, tačiau ją taip pat galima naudoti šaldytuve ir šaldiklyje kvapams sugerti. Kai naudojate kepimo sodą maiste, nenaudokite jos, kuri buvo saugoma kvapams absorbuoti, nes tai gali pakeisti maisto skonį.
Mažais kiekiais galite naudoti kepimo sodą, kad nuramintumėte skaudančius raumenis ir gydytų rėmuo. Tačiau Nacionalinis sostinės apsinuodijimų centras perspėja, kad rėmuo ar skrandžio sutrikimams gydyti neturėtumėte naudoti kepimo sodos, jei gydytojas to nenurodė. Naudojant jį kaip naminį antacidinį vaistą, skrandyje gali greitai susidaryti dujos, o tai gali sukelti skrandžio plyšimą po alkoholio ar didelio maisto vartojimo.
2018 m. Rugsėjo mėn. Tyrimas, paskelbtas Indijos žurnale „Dental Research“, sako, kad kepimo soda yra pacientams tinkamas burnos skalavimo skystis, naudingas dantų pastos komponentas ir naudingas kramtant gumą. Ilgainiui jis gali būti naudojamas kaip priedas prie kitų burnos higienos priemonių, praktiškai neturėdamas jokio šalutinio poveikio.
