Hamburgerio kepsnys pakelia paprastus maltos jautienos pyragus į visiškai naują lygį. Skirtingai nuo Solsberio kepsnio, kuris paprastai ruošiamas su padažu, pagamintu iš keptuvės lašelių ir sutirštintu miltais ar kukurūzų krakmolu, mėsainių kepsniai priklauso nuo prieskonių, kurie sustiprina mėsos skonį. Paruošdami patiekalą be padažo, skonis bus atkreipiamas į mėsą ir bet kurias jūsų vartojamas prieskonines daržoves. Tai galite padaryti keptuvėje arba ant viryklės kepamų grotelių.
Apibrėžimas
Hamburgerio kepsnys įgauna savo praktiką formuojant maltą jautieną į mažus kepsnius formos pyragus. Pagrindinį mėsos skonį paryškina prieskoniai, kurie įmaišomi į ją prieš kepant ar kepant ant grotelių, arba daržovės, kurios kartu su ja yra virtos arba pridėtos patiekimo metu. Iš svaro maltos jautienos gaminami keturi 4 uncijos kepsniai arba du 8 uncijų kepsniai, o jų storis lemia bendrą kepimo laiką.
Kepti kepsniai
Norėdami kepti kepsnius ant viryklės, įkaitinkite aliejų arba sviestą didelėje keptuvėje, kol karšta, bet nerūkysite, ir kepsnius kepu iš abiejų pusių. Į keptuvę įpilkite pasirinkto virimo skysčio, sumažinkite kaitrą ir virkite neuždengę, nekepdami, kol mėsos vidinė temperatūra užfiksuos mažiausiai 165 laipsnius Fahrenheito. Norėdami gauti tikslų rodmenį, naudokite greitojo skaitymo termometrą, įdėtą į storiausią kepsnio dalį. Iškepkite kepsnius į lėkštę ir pakepinkite supjaustytus svogūnus, paprikas ir supjaustytus pievagrybius keptuvės sultyse, kol suminkštės ir pasidarys aukso rudos spalvos.
Krosnies kepimas ant grotelių
Taip pat galite paruošti mėsainių kepsnius be padažo ant viryklės viršaus arba įmontuotų vidinių grotelių. Šildykite groteles iki aukštos, arba maždaug 475 laipsnių F, ir lengvai patepkite jas alyvuogių aliejumi arba keptuvės purškikliu. Virkite mėsainių kepsnius maždaug 2 minutes iš kiekvienos pusės, tada užbaikite virti, nesukdami iki 6 minučių, kad gerai padarytumėte. Baigę kepsnius išimkite juos į lėkštę ir naudokite groteles, kad pakepintumėte svogūnus, paprikas, česnaką ar grybus ar jų derinį. Jei norite, kad daržovės būtų paruoštos, kai kepsniai, pamerkite jas aliejuje į atskirą keptuvę ir patiekite su virtais kepsniais.
Specialūs prisilietimai
Nėra griežtų ir greitų taisyklių, kaip maišyti ir formuoti maltą jautieną į mėsainių kepsnius. Tai galioja ir prieskoniams. Pagrindiniai prisilietimai apima smulkintą svogūną, česnaką ir petražoles, taip pat druską ir pipirus, kurie sumaišomi su mėsa. Įtraukite kiaušinį dėl sodrumo, o paprastus arba pagardintus džiūvėsėliais - papildomą švelnumą. Kai kepsniai bus paruošti, į keptuvės lašinukus įpilkite jautienos sultinio, raudonojo vyno ar balzaminio acto. Grąžinkite kepsnius į lėkštę ir šaukštu dėkite keptuvės sultis.
