Avinžirnius, dar vadinamus garbanzo pupelėmis, galima valgyti sveikus arba košes. Jie dažnai naudojami tokiuose maisto produktuose kaip hummus ar avinžirnių salotos. Šie ankštiniai yra skanūs ir užpildo, tačiau konservuotose veislėse dažnai yra daug cukraus ir druskos.
Ar konservuoti avinžirniai yra saugūs?
Produktų pakavimas ir gabenimas visame pasaulyje leidžia išbandyti maisto produktus, kurių jūsų regione gali nebūti. Yra daug būdų, kaip maistą išlaikyti šviežią gabenant, pavyzdžiui, juos atšaldant ar pridedant konservantų. Konservavimas taip pat yra pasirinkimas.
Didelės maisto kompanijos tvarko konservavimo procesą gamyklose, tačiau tai galite padaryti ir namuose. Tačiau tai nėra puikus konservavimo būdas, nes laikui bėgant jis gali pakeisti maisto skonį ir kokybę.
Minesotos universiteto straipsnis paaiškina, kad metalinės skardinės ar dangteliai gali rūdyti, o gadinimo medžiagos gali patekti į maistą. Žema ir aukšta temperatūra taip pat gali turėti įtakos konservuotų maisto produktų kokybei ir maistingumui.
Tas pats šaltinis rekomenduoja valgyti konservuotus produktus per vienerius ar trejus metus nuo datos, nurodytos ant pakuotės, atsižvelgiant į maisto rūšį. Pavyzdžiui, konservuotos vaisių sultys turėtų būti laikomos ne ilgiau kaip metus. Po to turėtumėte juos išmesti. Po šios datos maistas vis tiek gali būti valgomas, tačiau jo skonis ir maistinė vertė gali nesutapti.
Ko gero, didžiausias valgytų konservų pavojus yra botulizmas. Paprastai daugumai žmonių botulizmas nėra tikras rūpestis. Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) duomenimis, tai labai reta, bet rimta liga, kurią sukelia nervų sistemą užpuoliančios bakterijos. Didžiausią pavojų kelia netinkamai konservuoti maisto produktai, ypač konservuoti namuose.
Botulizmą sukeliančios bakterijos paprastai auga ir dauginasi aplinkoje, kurioje mažai druskos, mažai deguonies ir mažai cukraus, teigiama CDC. Į konservuotus avinžirnius pridedant natrio ar cukraus galima išvengti ligos sukėlėjų, tačiau tai taip pat kelia susirūpinimą žmonėms, kurie bando apriboti natrio ar cukraus vartojimą.
Konservuotų avinžirnių mitybos faktai
Avinžirniai yra gerai subalansuotas maistas, nes juose yra baltymų, angliavandenių ir riebalų. 2016 m. Gruodžio mėn. Apžvalgoje, paskelbtoje „ Nutrients“, pažymima, kad dauguma amerikiečių per dieną nevalgo pakankamai daržovių.
Kaip pabrėžia tyrėjai, ankštiniams augalams ypač trūksta amerikiečių dietos. Nors du iš jų gavo finansavimą iš privačios organizacijos, jie neturėjo vaidmens rengiant tyrimą, todėl jų išvados yra tikslios.
USDA duomenimis, kalorijų skaičius konservuotų avinžirnių puodelyje, kuriame yra ir skysčių, ir kietų medžiagų, yra 211. Taip pat yra 12 gramų baltymų, beveik 5 gramai riebalų ir 32 gramai angliavandenių. Remiantis USDA konservuotų avinžirnių mitybos faktais, vienas puodelis suteikia apie 11 g skaidulų.
Avinžirniuose, kurie yra ankštiniai, yra vitaminų A, C ir E. Jie taip pat tiekia pluoštą ir mineralus, tokius kaip kalis ir geležis. Remiantis „ Nutrients“ apžvalga, nustatyta, kad šie ankštiniai augalai sumažina kai kuriuos širdies ir kraujagyslių ligų žymenis ir reguliuoja cukraus bei cukraus kiekį kraujyje. Avinžirniai yra sveikas maistas ir turi savo vaidmenį subalansuotoje mityboje.
Viena maistinių medžiagų, įeinančių į daugumą konservuotų maisto produktų, yra natris. Priklausomai nuo prekės ženklo, kiekvienoje avinžirnių skardinėje yra apie 1 250 miligramų natrio. Remiantis Amerikos širdies asociacija, jūsų dienos norma turėtų būti apie 1500 miligramų. Tačiau realistiškesnis tikslas yra 2300 miligramų per dieną.
Konservuotų avinžirnių pavojus sveikatai
Viena avinžirnių skardinė prilygsta jūsų natrio normos ribai arba yra šalia jos, ir tikriausiai šią maistinę medžiagą visą dieną vartojate ir kituose patiekaluose. CDC aiškina, kad suvalgius per daug natrio, gali padidėti padidėjusio kraujospūdžio rizika, o tai gali sukelti širdies ligas ir insultą.
Kai kuriuose konservuotų avinžirnių prekiniuose ženkluose yra pridėtojo cukraus kaip konservanto. Remiantis CDC, vidutinis amerikietis jau valgo per daug cukraus, todėl naudinga atsisakyti bet kokio pertekliaus. Maiste esantis cukrus padidina kalorijų skaičių, tačiau neprideda kitų maistinių medžiagų, išskyrus angliavandenius.
Kai suvartojama daugiau, cukrus gali padidinti II tipo diabeto, nutukimo ir širdies ligų riziką. Skardinė mažai natrio avinžirnių gali pasigirti 11, 7 g cukraus, o tai nėra tiek daug, kiek soda ar saldainiuose, bet prideda prie jūsų dienos normos. Kadangi cukrus gali būti pavojingas jūsų sveikatai, geriau patikrinti konservuotų avinžirnių maistinę etiketę ir, jei įmanoma, pasirinkti sveikesnį variantą.
