Daugelis amerikiečių šv. Patriko dienai valgo sūdytą jautieną ir kopūstus, tačiau šis šventinis patiekalas neatsiranda iš Airijos atostogų meniu. Remiantis Floridos universiteto sveikatos komunikacijos duomenimis, sūdyta jautiena ir kopūstai kaip airių-amerikiečių tradicija prasidėjo šeštojo dešimtmečio pradžioje. Daugelis žmonių gali mėgautis šiuo atostogų maistu kaip kartą per metus patiekiamu patiekalu, tačiau sveiki valgytojai, prieš pradėdami šį patiekalą reguliariai įtraukti į savo valgiaraštį, turėtų atsiminti keletą rūpesčių.
Raugintos jautienos mityba
Remiantis JAV žemės ūkio departamento nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, 3 uncijos porcijoje virtos raugintos jautienos yra 213 kalorijų, 15 gramų baltymų ir 16 gramų riebalų. Iš tų 16 riebalų gramų 5 gramų yra sočiųjų riebalų, kurie padidina cholesterolio kiekį kraujyje ir padidina širdies ligų riziką. Leidinyje „Dietinės gairės amerikiečiams, 2010 m.“ Rekomenduojama, kad suaugusieji suvartotų mažiau nei 10 procentų visų kalorijų gautų iš sočiųjų riebalų. Kiekvienas riebalų gramas prilygsta 9 kalorijoms, todėl žmogus, laikydamasis vidutiniškai 2 000 kalorijų dietos, turėtų suvartoti ne daugiau kaip 22 gramus sočiųjų riebalų per dieną. Suvalgius vos 3 uncijas raugintos jautienos, maždaug tokio dydžio kaip kortelių denis, gaunami 23 procentai dienos rekomenduojamo sočiųjų riebalų kiekio, laikantis 2 000 kalorijų dietos.
Aukšto natrio užkandis
Sūdyta jautiena yra sūdyta mėsa, todėl joje taip pat yra daug natrio. Dietas, kuriame yra daug natrio, padidina hipertenzijos, insulto ir širdies ligų riziką, todėl Medicinos institutas rekomenduoja suaugusiesiems apriboti jų suvartojimą iki 2300 miligramų natrio per parą. 3-čiai uncijos sūdytos jautienos porcijos yra 827 miligramai natrio, tai yra 36 procentai Medicinos instituto dienos rekomendacijų. Net jei neturite padidėjusio kraujospūdžio ar širdies ligų rizikos veiksnių, ypatingomis progomis apsirikite raugintos jautienos kiekiu. Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos 2010 m. Atliktas tyrimas nustatė, kad žmonės, kurie reguliariai valgė apdorotą ar raugintą mėsą, turėjo 42 proc. Didesnę širdies ligų riziką nei žmonės, kurie šią mėsą vartojo nedažnai.
Kopūstų mityba
Kopūstai, turintys mažai kalorijų ir daug vitaminų, yra skanus ir maistingas jūsų šventinio airiško patiekalo priedas. Viename puodelyje virtų kopūstų yra tik 34 kalorijos ir beveik nėra riebalų. Didelės ląstelienos dieta padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje, stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir skatina sveiką virškinimą. Viename puodelyje kopūstų yra 3 gramai ląstelienos, nuo 7 iki 12 procentų suaugusiems rekomenduojama nuo 25 iki 38 gramų paros norma. Kopūstuose yra daug vitamino C, antioksidantų, skatinančių sveiką imuninę sistemą, o 1 puodelis virtų kopūstų suteikia beveik dvigubai daugiau vitamino K dienos normų. Jūsų kūnui reikia vitamino K kraujo krešėjimui, tačiau žmonėms, kurie imasi kraujo skiedimo vaistai turėtų riboti maisto produktų, kuriuose yra daug vitamino K., vartojimą. Jei vartojate kraują skystinančius vaistus, prieš valgydami kopūstus pasitarkite su gydytoju.
Virimo būdas skaičiuojamas
Kopūstai yra mažai kaloringas garnyras, tačiau kai kurie maisto ruošimo būdai yra sveikesni nei kiti. Remiantis Harvardo medicinos mokyklos šeimos sveikatos vadovu, verdant daržoves vandenyje tirpūs vitaminai išplaunami į vandenį, tačiau mikrobangos arba garų ruošiamos daržovės padeda išsaugoti šias maistines medžiagas. Sviestas prideda sočiųjų riebalų į jūsų kopūstų patiekalą, todėl vietoj jo naudokite širdžiai naudingus riebalus, tokius kaip alyvuogių aliejus. Jei patiekite kopūstus su rauginta jautiena, venkite papildomos druskos į savo kopūstų patiekalą. Mitybos ir dietologijos akademijos duomenimis, 1 arbatiniame šaukštelyje druskos yra 100 procentų sveiko suaugusiojo dienos normos. Pašalinkite druską ir pagardinkite savo kopūstus mėgstamais prieskoniais, kuriuose mažai natrio, tokiais kaip juodieji pipirai, raudonieji pipirai, česnakai ir lauro lapai.
