Kiaulienos kepsniai su kaulais kepami greičiau nei kepsniai be kaulų, nes kaulai padeda šilumą nukreipti į mėsos centrą. Įprasti kaulų įpjovimai apima peties, nugarinės dalies, kojos ir šonkaulio kepsnį. Kumpis su kaulais - tai sūdyta kiaulienos koja; tie, kuriuos rasite parduodami jūsų prekybos centrų mėsos dėžutėje, paprastai būna visiškai virti. Kiaulienos kepsniai be kaulų yra nuo 2 svarų. iki 6 svarų. ir reikalauti, kad kepimo laikas būtų apie 20 minučių už svarą, esant 350 laipsnių Farenheito laipsniui.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Kiaulienos kepsnį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pagal skonį pagardinkite kepsnį. Pagardinkite jį tik trupučiu alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska ir pipirais arba naudokite aštrų prieskonių įtrinimą. Kai kurie virėjai mėgsta apibarstyti mėsos paviršių česnako skiltelėmis. Apskrudinkite kepsnį su prieskoninėmis žolelėmis ir alyvuogių aliejumi su šakninėmis daržovėmis; daržovės keps kartu su mėsa. Klasikinis kumpio pristatymas yra tai, kad paviršiaus briaunojimas būtų deimanto formos, o kiekvieną deimantą apriškite visa gvazdikėlio dalimi.
3 žingsnis
Įdėkite kepsnį į orkaitę ir kepkite, kol mėsos termometras užregistruos 150 laipsnių pagal Farenheitą. Įdėkite termometrą į storiausią mėsos dalį ir nelieskite kaulo.
4 žingsnis
Išimkite kepsnį iš orkaitės ir uždenkite aliuminio folijos palapine. Leiskite pastovėti 10–15 minučių. Dėl likusio virimo vidinė temperatūra pakils iki 160 laipsnių pagal Farenheitą.
5 žingsnis
Kepsnį supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Reikalingi dalykai
-
Kiaulienos kepsnys
Popieriniai rankšluosčiai
Sekli keptuvė
Orkaitė
Mėsos termometras
Folija
Patarimas
Visiškai paruoštus kumpius įkaitinkite iki vidinės 140 laipsnių Farenheito temperatūros. Nešildytus kumpius įkaitinkite iki 160 laipsnių Fahrenheito.
