Cukinijų duona paprastai gaminama su tarkuotomis cukinijomis, tačiau tarkuotą geltoną moliūgą galima naudoti vietoje jo be jokių papildomų pakeitimų. Paprastai manoma, kad daržovė, geltonasis moliūgas iš tikrųjų yra vaisius, nes jis auga ant vynmedžio ir turi vidinių sėklų.
Pasirinkimas
Jauni geltoni moliūgai turi švelnesnę odą nei stambesni, senesni geltoni moliūgai. Jei įmanoma, geriau rinktis jaunesnius moliūgus, kad nereikėtų lupti odos. Tačiau jei yra tik senesnių, griežtesnių geltonųjų moliūgų, odelę galite nulupti bulvių žievelėmis. Ši parinktis nėra ideali dėl vitamino A kiekio, kuris prarandamas lupimo procese.
Mitybos svarstymai
Geltonuosiuose moliūguose yra žymiai daugiau beta karotino, natūralaus vitamino A pavidalo, nei cukinijose. Jame yra panašus kiekis skaidulų, angliavandenių, vitamino C ir vitamino K. Vienoje porcijoje cukinijų duonos, pagamintos su geltonaisiais moliūgais, yra apie 192 kalorijos ir 46 gramai angliavandenių. Cukraus ir riebalų kiekis gali labai skirtis, atsižvelgiant į naudojamą receptą.
Riebalų kiekio sumažinimas
Geltonasis moliūgas natūraliai turi mažai riebalų. Riebalų kiekį mažinant geltonos moliūgo duonos receptą, galima padaryti pridedant papildomą puodelį geltonojo moliūgo duonos vietoj kiekvieno 1/2 puodelio aliejaus. Be to, tą patį tikslą pasieksite pridėję 1/2 puodelio obuolių padažo už kiekvieną 1/4 puodelio aliejaus, kurio reikalaujama recepte. Anot autorės Paula I. Figoni, jums nereikia įpilti jokio aliejaus į receptą, jei naudojate obuolių ar kitų moliūgų drėkinamąją galią.
Glikemijos indekso sumažinimas
Geltonuosiuose moliūguose natūraliai yra mažai cukraus, todėl jie yra idealus maistas tiems, kurie turi cukraus kiekį kraujyje. Duona turi aukštą glikemijos indeksą, tačiau vietoj baltų miltų pakeitus kviečių miltus ir agavos nektarą vietoje medaus ar cukraus, šio patiekalo glikemijos indeksas žymiai sumažės. Pasitarkite su dietologu, kad nustatytumėte tikslų duonos, pagamintos iš šių ingredientų, glikemijos kiekį, kad užtikrintumėte tinkamą gliukozės kiekį jūsų būklėje.
