Nelabai žinoma apie pica priežastis - kita forma yra skalbinių krakmolo valgymas - tačiau tai gali būti požymis, kad sergate anemija ar geležies ar cinko trūkumu. Priežastinė kryptis vis dar neaiški: Mokslininkai nežino, ar pica sukelia šiuos mineralų trūkumus, ar šie trūkumai sukelia pica. Dėl šios priežasties venkite valgyti didelius kiekius žalio kukurūzų krakmolo.
Paaugliams ir nėščioms moterims didesnė pica rizika. Jei manote, kad sergate pica, pasikonsultuokite su medicinos specialistu, kuris galės paskirti kraujo tyrimus, kad patikrintumėte, ar turite anemiją, cinko ar geležies trūkumą. Jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas taip pat gali išsiaiškinti, ar yra ryšys tarp jūsų potraukio kukurūzų krakmolui ir picai.
Žaliavinis kukurūzų krakmolas yra valgomas nedideliais kiekiais ir netgi buvo naudojamas medicininėse intervencijose siekiant sumažinti potraukį ir gliukozės padidėjimą žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu ir hipoglikemija. Nors taip yra, komerciniame kukurūzų krakmole trūksta maistinių skaidulų, baltymų, riebalų, mineralų ir vitaminų pavidalo, todėl jis nėra geras pasirinkimas, jei ieškote maistingų angliavandenių, kuriuos galėtumėte įtraukti į savo racioną.
Patarimas
Jūs neturėtumėte valgyti žalio kukurūzų krakmolo, nes tai yra susiję su anemija ir geležies trūkumu ir gali sukelti virškinimo problemų, tokių kaip dujos ir pilvo pūtimas. Neapdorotas kukurūzų krakmolas taip pat gali apimti kenksmingas bakterijas, kurios gali sukelti su maistu plintančias ligas; virkite, kad būtų saugu vartoti.
Kas yra kukurūzų krakmolas?
Sudarant daugiau nei 50 procentų suvartojamų angliavandenių, krakmolas which, kuris daugiausia randamas augalų sienose, yra svarbi žmogaus raciono dalis. Maniokoje ir bulvėse yra daug krakmolo, taip pat grūduose, tokiuose kaip kviečiai, avižos, ryžiai, soros ir kukurūzai.
Remiantis Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla, visi grūdai, įskaitant kukurūzus, susideda iš trijų pagrindinių dalių: gemalo, sėlenų ir endospermo. Kai šie trys komponentai yra atskirti malimo metu, galutinis produktas nebėra laikomas „nesmulkintų grūdų“.
Sėlenos ir gemalai yra labai maistingi, nes juose yra daugiausia grūdų ląstelienos, riebalų ir B grupės vitaminų. Kukurūzų krakmolas gaminamas tik iš kukurūzų endospermo, kuriame yra daug krakmolo, ir jis yra laikomas perdirbtu maistu, turinčiu mažai maistinės vertės.
Kukurūzų krakmolas, nors ir neturi mitybos, yra labai daugiafunkcinis ingredientas. Jis naudojamas ne tik maisto produktuose, bet ir komerciniuose produktuose, tokiuose kaip baterijos, plastikai, kūdikių milteliai ir kosmetika.
Virtas, palyginti, žalias, kukurūzų krakmolas
Žaliavalgymo privalumai ir trūkumai, palyginti su virtu komerciniu kukurūzų krakmolu, yra ir privalumų, ir trūkumų. Neapdorotas kukurūzų krakmolas yra sunkiau virškinamas nei virtas kukurūzų krakmolas. Dėl šios priežasties valgant žalią kukurūzų krakmolą gali sutrikti skrandis, pvz., Dujos ir pilvo pūtimas, tačiau tai nepakels gliukozės kiekio kraujyje taip greitai, kaip valgant virtą kukurūzų krakmolą.
Dėl šios priežasties cukriniu diabetu sergantiems žmonėms geresnis pasirinkimas būtų valgyti žalią, o ne virtą kukurūzų krakmolą. Nepaisant to, cukriniu diabetu sergantiems žmonėms dar geresnis angliavandenių pasirinkimas nei žalias kukurūzų krakmolas yra pupelės ir viso grūdo duona bei grūdai.
Kukurūzų krakmolo virimas taip pat užtikrina, kad jūs sunaikinsite visas kenksmingas bakterijas, kuriomis kukurūzai galėjo būti užteršti auginimo, derliaus nuėmimo ar pakavimo metu. Ligų kontrolės ir prevencijos centrų duomenimis, nuo 1998 iki 2017 m. Buvo 47 ligų protrūkiai, įskaitant salmonelę, E. coli ir norovirusą, susijusius su kukurūzų ir jų produktų vartojimu JAV.
Šie 47 protrūkiai lėmė 2 159 ligas ir 96 hospitalizacijas. Virkite kukurūzų krakmolą prieš valgydami, kad sumažintumėte riziką susirgti maistu plintančia liga.
Neapdoroto kukurūzų krakmolo nauda sveikatai
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, vienoje 28 gramų nepagarinto komercinio kukurūzų krakmolo porcijoje yra:
- 107 kalorijos
- 0, 3 gramo pluošto
- 0, 1 gramo baltymų
- 0 gramų vitaminų A, B12, B6, C, D, E ir K
Kadangi trūksta ląstelienos, baltymų ir maistinių medžiagų, valgant žalią kukurūzų krakmolą yra labai mažai naudos sveikatai. Vienas privalumas yra tai, kad jame yra labai mažai riebalų, natrio ir cholesterolio. Jis taip pat neturi glitimo ir yra greitas kalorijų šaltinis.
Kukurūzų krakmolas neturi glitimo, todėl tai gali būti sveika alternatyva kvietiniams miltams asmenims, sergantiems celiakija ir kitomis glitimo netoleravimo formomis. Nors taip yra, yra ir daugiau maistinių miltų be glitimo. Pavyzdžiui, avižiniai miltai turi žymiai daugiau skaidulų, baltymų ir mineralų nei kukurūzų krakmolas.
Jūsų kūnas virškina angliavandenius ir paverčia juos gliukoze, kuri naudojama kaip kuras jūsų ląstelėms. Pluoštas, riebalai ir baltymai apsaugo nuo gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo. Kadangi jame nėra šių maistinių medžiagų, kukurūzų krakmolas jūsų kūnui suteikia energijos greičiau nei viso grūdo angliavandeniai.
Tai gali būti jums naudinga, jei esate ypač aktyvus ar neturite pakankamai svorio. Padidinę kalorijų ir angliavandenių suvartojimą, valgydami kukurūzų krakmolą galite padėti papildyti savo energijos atsargas, taigi greitai priaugate svorio.
Kukurūzų krakmolo rizika sveikatai
Nors greitas kukurūzų krakmolo virškinimas gali būti naudingas sportininkams, jis nesveikas žmonėms, kuriems gresia 2 tipo diabetas. 2015 m. Gruodžio mėn. „ American Journal of Clinical Nutrition“ atliktas tyrimas parodė, kad krakmolo vartojimas padidina 2 tipo diabeto riziką JAV moterims. Tas pats tyrimas parodė, kad valgant skaidulą sumažėja ligos rizika.
Kai tik galite, pabandykite valgyti visą daržovę ar grūdus, o ne perdirbtą darinį. Valgykite nesmulkintus kukurūzus, o ne kukurūzų krakmolą arba degermed kukurūzų miltus. Tokiu būdu jūs vis tiek valgysite krakmolą branduolių viduje, bet taip pat gausite skaidulų, baltymų ir maistinių medžiagų. Valgydami vieną vidutinę kukurūzų ausį, į maistą pateksite 2 g skaidulų, 3 g baltymų ir šiek tiek fosforo bei kalio. Jis taip pat turi tik 88 kalorijas.
