Želatina nėra viena iš labiausiai paplitusių amerikiečių alergijų maistui, tačiau taip pat ji nėra ypač reta. Bet kuris maistas, kuriame yra baltymų, gali būti alergijos sukėlėjas arba alergenas, o želatinoje yra labai daug baltymų. Galite manyti, kad želatinos būtų lengvas maistas, kurio reikia vengti, tačiau tai nebūtinai taip. Tai universalus produktas, jis naudojamas keliais stebinais būdais.
Apie maisto alergijas
Maisto alergijos turi mažai ką bendro su jūsų virškinimo sistema. Jie yra jūsų kūno imuninės sistemos, jūsų gynybos nuo ligų ir ligų sutrikimai. Jūsų kūnas neteisingai interpretuoja paprastai nekenksmingus maisto produkto baltymus kaip infekciją ir grėsmę. Jis reaguoja gamindamas antikūnus ir histaminus, kad užpultų įsibrovėlį, tačiau tai lemia ligą. Gali pasireikšti tik raudonos akys ir niežėjimas, tačiau taip pat galite būti paguldytas į ligoninę patyrus gyvybei pavojingą anafilaksinį šoką. Net švelniausios alergijos maistui negalima lengvai atsižvelgti, nes be perspėjimo ji gali tapti rimta.
Želatina
Želatina yra medžiaga, natūraliai gaunama iš jungiamojo audinio, vadinamo kolagenu, kurio yra gyvūnų, žuvų ir naminių paukščių odoje, kauluose ir audiniuose. Daugiausia komercinės želatinos yra pagaminta iš galvijų ir šernų kailių ir kitų skerdyklų atliekų. Košerinės ir halalinės versijos gali būti gaminamos iš visos jautienos arba iš jūros dumblių darinio, vadinamo agaro agaru. Želatina plačiai naudojama gaminamuose maisto produktuose ir kituose produktuose, todėl sunku išvengti alergenų.
Želatinos alergija
Alergija želatina yra gana reta, tačiau ji gerai aprašyta klinikinėje literatūroje, nes daugelis vaistų želatiną naudoja kaip stabilizatorių. Nereceptiniai vaistai dažnai būna supakuoti į želatinos kapsules. Želatina yra mėsos darinys, todėl alergija želatina ir alergija mėsai dažnai pasitaiko tam pačiam asmeniui. Virdžinijos universiteto tyrimai atskleidė, kad alergija mėsai gali atsirasti anksčiau nealergiškiems žmonėms dėl erkių ar čigonų įkandimų; Jei jūs gyvenate kaimo vietovėje, apie bet kokią precedento neturinčią reakciją į mėsą ar želatiną reikia pranešti gydytojui.
Vengimas
Vengti želatinos nėra paprastas dalykas, kai reikia pasidomėti džiugiais desertais. Jis plačiai naudojamas kaip stabilizuojantis agentas visose srityse, nuo vakcinų iki ledų; jo yra daugelyje paruoštų maisto produktų. Jei diagnozuota alergija želatina, pasiruoškite intensyviam etikečių skaitymo kursui. Želatiną rasite jogurte, momentinėse pudingose, zefyruose ir kituose saldainiuose; tai netgi daugelyje kosmetikos ir asmeninės higienos gaminių. Ne maisto prekėse tai dažnai vadinama „hidrolizuotais gyvūniniais baltymais“.
