Kofeinas šokolade gaunamas iš kietų kakavos medžiagų. Taigi iš natūralios kakavos pagamintas šokoladas, į kurį įeina pienas ir tamsus šokoladas, visada turi kofeino, todėl šokoladas be kofeino yra neįmanomas. Kolumbijos sveikatos tarnybos duomenimis, uncija tamsaus šokolado yra maždaug tiek kofeino, kiek pusė arbatos puodelio. Virimo metu pridedama cukraus. Kadangi cukrus yra papildomas ingredientas, kai kurie šokolado batonėliai be cukraus pakeičia tikrąjį cukrų dirbtiniais saldikliais.
Kofeinas
Vidutiniame pieno ar tamsaus šokolado batonėlyje yra palyginti nedaug kofeino. Pavyzdžiui, pagal USDA nacionalinę maistinių medžiagų duomenų bazę, nedideliame pieno šokolado indelyje yra 9 miligramai kofeino. Didesnis tamsaus šokolado kakavos kiekis reiškia, kad pieno šokolado kofeinas gali būti dvigubai didesnis. Nedideliame 80 procentų kakavos šokolado indelyje yra 21 gramas. Baltajame šokolade iš viso nėra kofeino, nes kakavos kiekis yra beveik lygus nuliui.
Šokoladas be cukraus
Tamsiame šokolade yra mažiau cukraus nei pieno šokolade, kuriame yra apie 24 procentai cukraus, palyginti su 51 procentu cukraus pieno šokolade. Šokoladas be cukraus dažnai parduodamas kaip tinkamas dietai, kuriame mažai angliavandenių, arba kaip saugus užkandis diabetikams. Šokolade be cukraus vietoje cukraus gali būti dirbtinių saldiklių. Įprasti saldikliai yra ksilitolis, sorbitolis, izomaltas ir maltitolis. Daugelyje versijų vis dar yra augalinių riebalų, gautų iš kakavos sviesto.
Saldiklio trūkumai
Kai kurie dirbtiniai saldikliai turi vidurius laisvinantį poveikį. Tai reiškia, kad jie gali stimuliuoti žarnyną, kad išmatos greičiau pereitų per storąją žarną. Rezultatas dažnai būna nemalonūs tuštinimai ir poreikis apsilankyti vonios kambaryje. Kai kuriuose diabeto šokoladuose yra saldiklių, pagamintų iš chemikalų, vadinamų polioliais. Remiantis pranešimu BBC, gydytojai rekomenduoja suvalgyti mažiau nei 20 gramų poliolių per dieną. Vis dėlto kai kuriame diabetiniame šokolade yra net 6 gramai mažame gabalėlyje. Polioliai gali sukelti vidurius.
Kofeinas
Tikro šokolado be kofeino nėra. Imitacinis šokoladas, pavyzdžiui, batonėliai, pagaminti iš cepelinų ar sojos, neturi kofeino. Tačiau juose nėra kakavos, todėl jie nėra šokolado batonėliai pačia griežčiausia prasme. Panašiai iš baltojo šokolado gaminamas kakavos sviestas, o ne kietos kakavos. Tai reiškia, kad jame nėra kofeino. Tačiau šokolado puristai taip pat abejoja, ar baltasis šokoladas yra tikras šokoladas. Jei stengiatės, kad jūsų kofeino nebūtų suvartojama mažai, laikykitės mažai pieno turinčio šokolado ar baltojo šokolado.
