Cikorija yra šakninė daržovė, nepanaši į runkelius. Kaip kavos pakaitalas ji išpopuliarėjo dar XVIII amžiuje, kai kavos trūko per Napoleono karus. Cikorijos augalo šaknis skrudinant, džiovinant ir sumalant, galima sumaišyti su kava arba ją visiškai pakeisti.
Kofeinas cikorijoje
Cikorijos augale nėra kofeino. Kadangi augalas neturi kofeino, skrudinti gėrimai, pagaminti tik iš cikorijos arba iš cikorijų, sumaišytų su kitomis medžiagomis be kofeino, taip pat neturi kofeino.
Cikorijos kava
Labiau įprasta rasti kavos, sumaišytos su cikorijomis, nei rasti gėrimą, pagamintą tik iš skrudintos trūkažolės. Sumaišytose kavose kofeino kiekis skiriasi atsižvelgiant į cikorijos ir kavos pupelių santykį. 1988 m. Ištyrus įvairių maisto gėrimų kofeino kiekį, išspausdintą žurnale „Maisto ir cheminė toksikologija“, nustatyta, kad cikorijoje sumaišytoje kavoje buvo tik trečdalis kofeino, kaip tirpioje kavoje, o USDA laboratoriniai tyrimai nustatė, kad kai kuriuose cikorijos kavos mišiniuose būti arčiau trijų ketvirtadalių kavoje esančio kofeino. Kiekvienas prekės ženklas ir mišinys turi savo lygius, pagrįstus cikorijos ir kavos proporcija.
Cikorijos mišiniai
Be to, kad cikorija buvo maišoma su kava, žmonės bėgant metams vartojo daugybę kitų skrudintų augalinių maisto produktų kartu su kava tam, kad ištemptų dolerį, sumažintų kofeino kiekį ar pagerintų skonį. Kai kava buvo per brangi daugumai žmonių, kad būtų galima gerti grynus, skrudintus burokėlius, kiaulpienių šaknys, miežių salyklas, kviečiai ir kiti skrudinti grūdai buvo sumaišomi į mišinį. Mišiniai vis dar populiarūs dėl savo skonio ir sumažėjusio kofeino kiekio.
Kavos pakaitalai
Žmonės, norintys atsisakyti kavos dėl sveikatos priežasčių, ras nemažai kavos pakaitalų, pagamintų iš tų pačių ingredientų, kurie anksčiau buvo naudojami kavai ištepti. Skrudinti grūdų gėrimai yra kristalizuojami, kad būtų naudojami kaip tirpi kava. Skrudinti ir sumalti kaip kavos pakaitalą galima viską, nuo miežių ir kviečių iki sojų pupelių ir trūkažolių. Nors šie gėrimai tiksliai neimituoja kavos skonio, jie yra pakankamai panašūs, kad galėtų atsistoti kaip karštas gėrimas tam, kas vengia kavos.
