Pasukos
Į karvės pieną dedamos aktyvios kultūros fermentuoja pieną ir suteikia pasukoms skonio skonį. Didelis rūgščių pasukų kiekis yra natūralus konservantas, kuris suteikia šiam pienui ilgesnį galiojimo laiką nei įprastas pienas. Pasukoms gaminti naudojamos bakterijos piene esančią laktozę paverčia pieno rūgštimi, suteikdamos pasukoms išskirtinį skonį. Įprastame piene yra cukraus laktozės, kuris sukelia laktozės netoleravimo simptomus, jei trūksta fermento, reikalingo jam virškinti. Pasukose lengvai pasisavinamos pieno rūgšties nereikia virškinti.
Laktozė
Laktazė suskaido laktozę į du paprastus cukrų - gliukozę ir galaktozę, kad absorbuotųsi į jūsų kraują. Jei turite laktazės trūkumo, jūsų virškinimo sistema negali suskaidyti pieno cukraus, palikdama jį nesuvirškintą ir neabsorbuotą. Laktozė patenka per jūsų virškinimo sistemą ir patenka į storąją žarną, kur ji sąveikauja su įvairiomis bakterijomis. Bakterijos, sąveikaujančios su laktoze, sukelia viduriavimą, dujas, pilvo pūtimą, mėšlungį ir skrandžio skausmą.
Netolerancijos svarstymas
Mažos į plaukus panašios dalelės, vadinamos villi, išskiria viršutinį jūsų plonųjų žarnų sluoksnį. „Villi“ gamina fermentus ir absorbuoja maistines medžiagas iš maisto, kurį valgote. Paprastai maždaug paauglystėje villi nustoja gaminti tiek laktazės ir kai kurie žmonės gali netoleruoti laktozės. Ne visi jaučia tokį patį laktozės netoleravimą. Nors kažkas gali išgerti net keturias uncijas pieno be jokių komplikacijų, kitas negali išgerti tiek šaukšto pieno. Jūsų laktozės netoleravimas lems, kiek pasukų galite gerti be neigiamų reakcijų.
