Jūs stengiatės susikrauti šviežių vaisių ir daržovių, laikydamiesi sveikos mitybos, tačiau reguliariai atidarote šaldytuvą tik tada, kai pastebite, kad jūsų špinatai tapo liekni, jūsų uogos buvo purios, o brokoliai - liekni. Kas vyksta?
Jei jūsų produkcija dažnai pasidaro bloga prieš jums suteikiant galimybę ja mėgautis, čia yra keletas patarimų, kaip tinkamai laikyti daržoves ir vaisius, kad jie ilgiau išliktų švieži, ir įžvalga, kodėl pirmiausia sugadina.
Sužinokite, kaip užpildyti savo lėkštę sveiku maistu, turinčiu daug maistinių medžiagų, registruodamiesi savo valgiaraščiais „MyPlate“ programoje. Atsisiųskite dabar, kad galėtumėte patobulinti savo mitybą šiandien!
Svarbiausia, kad jūsų produktas išliktų šviežias
Geriausias būdas išsaugoti vaisių ir daržovių kokybę yra išlaikyti juos šaltus ir išvengti vandens praradimo.
Traškesni stalčiai sukuria šiek tiek drėgną aplinką, uždaromą nuo džiovinimo, cirkuliuojančio oro, todėl daugeliui vaisių ir daržovių - įskaitant brokolius, lapinius žalumynus, žoleles, morkas, braškes ir paprikas - ten gerai sekasi. USDA taip pat patvirtina, kad uždaromi traškučių stalčiai suteikia optimalią daugumos produktų laikymo aplinką.
Vis dėlto reikia nepamiršti apie traškesnius stalčius: Daugelyje vaisių, tokių kaip obuoliai, kriaušės, melionai ir kaulavaisiai, yra etileno - cheminės medžiagos, kuri padeda jiems sunokti, tačiau gali paskatinti per sunokimą kituose produktuose. Būtinai atskirkite šiuos etileną skleidžiančius vaisius atskirame traškučių stalčiuje, kad nepažeistumėte.
Tiek Marisa Moore, RDN, Atlantos kulinarijos dietologė, tiek Nour Zibdeh, RDN, CLT, integracinė dietologė ir virškinimo sveikatos dietologė iš Virdžinijos rekomenduoja produkciją laikyti stiklinėse induose su tinkamu antspaudu, „Mason“ stiklainius ar daugkartinio naudojimo silikoninius maišelius. „Zibdeh“ taip pat siūlo iškloti indus su popierinio rankšluosčio gabalėliu, kad sugertų drėgmę.
Čia pateikiami keli papildomi saugojimo patarimai, kaip prailginti konkrečių šviežių vaisių ir daržovių, kurios linkusios sugadinti greičiausiai, gyvenimo trukmę.
Kaip laikyti uogas
„Braškės, avietės ir gervuogės paprastai blogėja greičiau nei dauguma vaisių, nes dėl jų drėgmės greitai vystosi bakterijos ir pelėsiai“, - LIVESTRONG.com pasakoja Zibdehas. Štai kodėl kai kurie žmonės nori neplauti uogų tik prieš valgydami. Tiesą sakant, ant jų odos yra natūralus vaškinis apvalkalas, vadinamas „žydėjimu“, kuris ilgiau išlaiko šviežią.
Kaip salotas laikyti šviežias
Su lapiniais žalumynais, tokiais kaip salotos, špinatai ir kitos salotų bazės, svarbiausia yra vengti drėgmės ar ją sumažinti, sako Moore'as. "Jei nuplaunate ar mirkote žalumynus, kai juos nešate namo, paleiskite juos su salotų suktuku ar kitaip kruopščiai nusausinkite, kad prailgintumėte jų laikymą." Tada laikykite juos šaldytuvo traškutyje.
Kaip laikyti šviežias žoleles
Moore rekomenduoja laikyti žoleles, įvyniotas į audinį ar popierinį rankšluostį, kad drėgmė išbrinktų ir ilgiau išliktų šviežia. "Aš taip pat mėgstu juos dėti į vandenį (pavyzdžiui, gėles), kad jie išliktų švieži".
Kaip laikyti šviežias šparagines pupeles
„Laikykite juos uždaromame maiše šaldytuve, apvyniotą popierinio rankšluosčio gabalu, - sako Zibdehas, - arba tiesiog įmeskite popierinio rankšluosčio gabalėlį į maišą, kurį juos atvežėte iš parduotuvės“.
Ir, žinoma, ji rekomenduoja sunaudoti visus produktus per dvi ar keturias dienas nuo jų įsigijimo, kad būtų maksimalus skonis, tekstūra ir būtų išvengta pelėsio ar kitų bakterijų augimo ant jo.
Kaip laikyti bulves, svogūnus, česnakus ir pomidorus
Norėdami gauti geriausią kokybę, nelaikykite jų savo šaldytuve. Pasirinkite vėsią, sausą vietą, kad jas laikytumėte, ir valgykite jas kuo greičiau, kad gautumėte optimalų skonį.
Kodėl vaisiai ir daržovės blogi?
„Kaip ir visos augalinės medžiagos, vaisiai ir daržovės laikui bėgant blogės“, - sako Moore'as. "Daugeliu atvejų procesas prasideda, kai tik jis paimamas arba ištraukiamas iš žemės."
Štai kodėl: Vaisiai ir daržovės daugiausia gaminami iš vandens, o jų nuėmimas pašalina juos iš pirminio vandens šaltinio - tai reiškia, kad jie pradeda prarasti drėgmę dėl natūralaus senėjimo proceso. Kuo daugiau vandens jie netenka, tuo jie tampa sausesni, lieknesni ir minkštesni. Ir vienas dalykas, dėl kurio mūsų produkcija praranda drėgmę dar sparčiau? Sausas, cirkuliuojantis šaldytuvo oras. Staiga jūsų liekni brokoliai yra mažiau paslaptis.
O per daug drėgmės gali sukelti mikroorganizmų, tokių kaip bakterijos ir pelėsiai, vystymąsi. Augant šiems mikroorganizmams, jie išskiria fermentus, kurie pagreitina blogėjimo procesą. Šviesos lemputės momentas: Štai kodėl jūsų uogos tampa pelėsinės!
Kaip pasirinkti šviežiausius vaisius ir daržoves
Pailginkite savo gaminio naudojimo laiką pasirinkdami kuo šviežesnius vaisius ir daržoves. Jei įmanoma, Moore rekomenduoja apsipirkti ūkininkų turguje arba patekti į bendruomenės sodą. „Gamindama produkciją tiesiai iš šaltinio, praleidžiate laiką tranzito metu ir perkate keletą papildomų dienų šviežumo jūsų šaldytuvui ar stalui“, - sako ji.
Jei perkate prekybos centre, pasak Moore, geriausius būdus išsirinkti produktus, kurie yra užauginti vietoje - ir, svarbiausia, pasinaudokite savo pojūčiais - gali būti geriausi būdai.
Ieškokite nepriekaištingos ir gaivios išvaizdos produktų; Venkite vytintų, sausų, susiraukšlėjusių ar kitokių senėjimo požymių, taip pat venkite drėgmės ar pelėsių. „Aš taip pat esu didelis gerbėjas, pirkdamas šviežius produktus sezono metu“, - aiškina Moore'as. "Tai gausiau ir gali reikėti ne taip toli keliauti".
Vis dar negalite naudoti visų savo vaisių ir daržovių?
„Šaldyti ir konservuoti produktai renkami subrendimo metu, o netrukus užšaldomi arba konservuoti“, - sako Moore'as. "Tai padeda sumažinti maistinių medžiagų nuostolius, nes produktai gali būti laikomi ir gabenami myliomis ir mėnesiais." Remiantis USDA, jūs galite užšaldyti beveik bet kokį maistą - ir produktai yra puikus šio konservavimo būdo kandidatas.
Konservuoti pomidorai ir pupelės gali būti puikūs sriuboms, troškiniams ir kitiems patiekalams ruošti tiesiai iš sandėliuko. Šaldytos uogos yra ypač naudingos, kai šviežios ne sezono metu. Šaldyti špinatai ar brokoliai yra puikus greitas tešlos patiekalų ir bulvyčių priedas.
Tiesiog būkite tikri, kad bet kokioje šaldytoje ar konservuotoje produkcijoje nėra pridėtos druskos, cukraus ar padažo. Pasiruošimo metu nesunku pridėti savo prieskonių - tada galėsite būti tikri, kad tiksliai žinote, ką valgote.
Galų gale, jei jūs patiriate visą šią maistinių vaisių ir daržovių paruošimo ir valgymo bėdą, esate skolingi sau, kad įsitikintumėte, jog jie yra kuo sveikesni ir kuo šviežesnio skonio.
