Kiaulienos, iškeptos skoniu, skonis skiriasi atsižvelgiant į regioninius receptus, tačiau pagrindinė sąvoka yra universali - pagardinta, rūkyta ar lėtai virta kiauliena, ištraukiama iš kaulo arba iš kepsnio be kaulų ir susmulkinta. Virtos kiaulienos kepimas reikalauja pakankamai darbo, kad prasminga gaminti daugiau nei jums reikia vienam patiekalui. Šildyti iškeptą kiaulieną gali būti sudėtinga, nes ji gali išdžiūti ir pasidaryti kieta arba tapti per minkšta ir gumine, jei nebus tinkamai apdorota. Sudrėkinusi iškeptą kiaulieną, vėl ją pašildydama keptuvėje, užtikrins, kad išliks skonis ir tekstūra.
1 žingsnis
Padenkite sunkią keptuvę lengvai pagamintu purškikliu.
2 žingsnis
Į keptuvės dugną įpilkite colį ar du sultinio ar padažo ir paverskite ugnį vidutinio stiprumo. Leiskite skysčiui lėtai užvirti.
3 žingsnis
Įmeskite iškeptą kiaulieną į burbuliuojantį skystį ir greitai išmaišykite, kad viskas tolygiai apskrustų. Virkite ir maišykite ištrauktą kiaulieną tris-penkias minutes.
4 žingsnis
Išjunkite šilumą ir uždenkite keptuvę. Iškeptą kiaulieną palikite sėdėti penkias – septynias minutes arba tol, kol ji įkais.
5 žingsnis
Patį momentinio nuskaitymo termometro galiuką įkiškite į atsitiktinės ištrauktos kiaulienos krūvas, kad užtikrintumėte saugią 145 laipsnių F temperatūrą.
Reikalingi dalykai
-
Keptuvė su dangčiu
Nelipnus kepimo purškiklis
Sultinys arba padažas
Medinis šaukštas
Momentinis nuskaitymo termometras
Patarimas
Įtraukite vyno purslų į savo iškeptą kiaulieną, nes ji įkaista, kad atnaujintų skonį.
Įspėjimas
Negalima naudoti vandens pakartotinai pašildyti iškeptą kiaulieną, nes ji praskiedžia prieskonius.
