Kalamata alyvuogės yra žinomos kaip juodosios alyvuogės, nors jos iš tikrųjų yra tamsiai violetinės spalvos. Gimtosios Graikijoje Kalamata alyvuogės gali būti valgomos paprastos arba supjaustytos, kad būtų naudojamos patiekaluose. Pagaminti iš visiškai prinokusių alyvuogių, „Kalamata“ alyvuogės marinuojamos alyvuogių aliejuje arba acte ir yra plačiai parduodamos maisto prekių parduotuvėse. Nors Kalamata alyvuogėse yra daug natrio, jos taip pat turi daug sveikųjų riebalų ir turi natūralų antioksidantą.
Bendroji mityba
Paprastai Kalamata alyvuogės yra konservuotos, nors specializuoti maisto prekių pardavėjai jas gali parduoti tiesiai iš statinės. 4 šaukštai Kalamata alyvuogių, apytiksliai 8 didelių arba 10 mažų alyvuogių, porcijoje yra 39 kalorijos, nedaug baltymų, 3, 6 g bendrųjų riebalų ir 1, 1 g maistinių skaidulų. Kalamatas, kaip ir kitos alyvuogės, yra geras kalcio, vitamino C, vitamino A, vitamino E ir vitamino K šaltinis, atsižvelgiant į jo mažą porciją. Kalamata alyvuogės porcijoje taip pat turi šiek tiek magnio, fosforo ir kalio, taip pat B grupės vitaminų.
Gausu mononesočiųjų riebalų
Nors Kalamata alyvuogėse yra daug riebalų, atsižvelgiant į jų porciją, didžioji jų riebalų dalis yra mononesočiųjų, dar vadinamų „sveikais“ riebalais. 4 šaukštuose Kalamata alyvuogių yra 2, 7 g mononesočiųjų riebalų ir 0, 3 g polinesočiųjų riebalų. Likusi dalis yra sočiųjų riebalų, o porcijoje nėra cholesterolio. Pasak Amerikos širdies asociacijos, mononesotieji riebalai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti širdies priepuolio ar insulto tikimybę. Jie laikomi sveikais, kai valgomi vietoje sočiųjų ar trans-riebalų.
Natrio kiekis
Nors Kalamata alyvuogės yra sveikos, jos turi daug natrio, daugiausia dėl konservavimo ir konservavimo proceso. 4 šaukštuose Kalamata alyvuogių yra 247 miligramai natrio. Nors tai yra tik 11–16 procentų rekomenduojamo viršutinio natrio suvartojimo, šis procentas yra gana didelis, atsižvelgiant į mažą porciją. Dietos, kurioje yra daug natrio, padidėja tikimybė susirgti aukštu kraujospūdžiu ir osteoporoze. Apribokite alyvuogių, kurias valgote, skaičių arba ieškokite mažai natrio turinčių Kalamata alyvuogių, kurias kartais galima rasti sveiko maisto ar specializuotose maisto prekių parduotuvėse.
Antioksidantai ir priešuždegiminiai vaistai
Alyvuogėse, kaip ir alyvuogių aliejuje, yra fenolio junginių, kurie yra natūralūs antioksidantai. Būtent šis junginys suteikia alyvuogėms išskirtinį skonį. Alyvuogių aliejuje esantys fenoliniai junginiai buvo stiprus antioksidantas, saugantis jūsų kūną nuo aplinkos toksinų ir laisvųjų radikalų pažeidimų, teigiama 2002 m. „Medicininių tyrimų apžvalgoje“. Fenoliai taip pat gali būti mažesnio širdies ligų ir kai kurių vėžio atvejų priežastis tiems, kurie valgo Viduržemio jūros dietą, kurioje yra daug alyvuogių aliejaus ir alyvuogių. 2011 m. „Dabartinis vaistų dizainas“ paskelbė apžvalgą ir tyrimą, kuriame jie padarė išvadą, kad oleocanthal, vienas iš alyvuogių aliejaus fenolinių junginių, pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis. Mokslininkai nustatė, kad reguliariai vartojant alyvuogių aliejų ir alyvuogių racioną sumažėjo lėtinio uždegimo atvejų.
